В нашето семейство заешкото месо е на голяма почит най-вече защото сами си отглеждаме животните. То е много диетично и леко месо, а с подходяща гарнитура е идеално за посрещане на гости и отбелязване на поводи.
3 глави лук и 3-4 печурки се нарязват на ивици и се слагат в тава.
Към тях се добавят нарязаните на ситно пресен магданоз, целина и девисил.
Заекът се нарязва на порции
които се овалват в паста, приготвена от 3сл брашно, 3сл червен пипер, 1сл сол, 1чл чер пипер, 1сл чубрица, 2сл олио и чаша вода
и се нареждат в тавата върху зеленчуците. Слагат се 3 дафинови листа. Купата от пастата се пълни с вода, посолява се и се излива върху месото, наръсва се с олио и се покрива с фолио.
Пече се в загрята фурна, в началото на 200С, после на 180С за около 2 1/2 часа.
* ПРИЯТЕН АПЕТИТ *
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
Миналата седмица имахме годишнина със съпругът ми, аз понаготвих и си поканихме гости. Реших да направя някакъв сладкиш, а то се получи торта, и то много вкусна. Ще споделя рецептата с вас.
Продукти за блата: 1-2 яйца, 100г/1чч/брашно, 120г захар, 100г мляко/прясно или кисело/, бакпулвер, ванилия, 4сл какао, 50мл олио
Смесват се сухите съставки в голяма купа, отделно в по-малка се разбиват яйцата и се смесват с млякото и олиото. Сместа се разбърква само с лъжица, изсипва се в тавичка с размери 20х20см, която предварително е намазнена и набрашнена. Пече се в загрята фурна, на 160С-180С, на средна скара до готовност /проверява се с клечка/.
След като се охлади, блата се разрязва надлъжно на две с остър нож, и между двете половини се слага маслен крем, приготвен от 1 пакетче краве масло/125г/, 1чч пудра захар и 1 ванилия.
Горният блат се сиропира с 4-5сл сок от компот.
Тортата се залива с леко охладената глазурата, която се приготвя по следния начин: затопля се течна сладкарска сметана/около 100-150мл/ на слаб котлон, добавя се начупен натурален шоколад/100г/ и малко краве масло. Украсява се по желание и се слага се в хладилник.
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
Начин на приготвяне:
Натрийте купата за салата с чесъна. Разбъркайте киселото мляко с копъра. Нарежете на дължина краставиците – първо на 4 части, а после напречно – през 1/2 см на кубчета. Подправете с лимона, солта и черния пипер. Върху краставиците изсипете киселото мляко и олиото. Разбъркайте добре сместа. Поръсете от горе със ситно накълцаната мента и леко притиснете надолу. Сервирайте веднага.
Салата “Пикадили”
Продукти: 1 кг картофи, 3 еднакви по големина глави лук, солена херинга или аншоа, магданоз, зехтин (олио), лимонов сок, горчица. Начин на приготвяне: Сварете в подсолена вода картофите. Обелете ги и кати изстинат, ги нарежете на кръгове, дебели около 1 см.Нарежете на кръгове и главите лук.Измийте, изчистете и нарежете на парченца рибата. В чиния за поднасяне наредете на пирамида последователно картофите, лука и рибата. Поръсете салата с дребно нарязан магданоз и я полейте със зехтина и лимоновия сок, в който сте разтворили малко горчица.
Салата от риба “Тон”
Продукти:
500 г сварени картофи, 1-2 кисели ябълки, 2-3 кисели краставички, 1 консерва риба “Тон”, 4-5 лъжици олио, 1 кофичка сметана, сол, 2-3 твърдо сварени яйца, магданоз или пресен лук за украса. Начин на приготвяне: Нарежете на кубчета картофите, ябълките и краставичките. Прибавете накъсаната на парчета риба, олиото и сметаната. Посолете салата на вкус, разбъркайте я и я изсипете в подходяща чиния. Наредете отгоре половинки от твърдо сварени и обелени яйца. Украсете салата със ситно нарязани листа от зелен лук или с магданозени клончета.
Салата от бял фасул с шунка
Продукти:
150 г консервиран бял фасул, 100 г шунка, 50 г маслини, 1 твърдо сварено яйце, 1 домат, 2 с. л. зехтин (олио), 1 с. л. оцет, 1 скилидка чесън, магданоз и сол. Начин на приготвяне: Фасулът се смесва със зехтина (олиото), оцета и счукания чесън. Прибавят се нарязаните на малки парченца шунка, яйце и домат, разбърква се и се прибавят маслините. Отгоре се наръсва нарязан магданоз.
Салата „София“
Продукти:
1 зелена салата, 4-5 домата, 1 зелена и 1 червена пиперка, 1 корен от магданоз, 2 сварени яйца, 1 малка консерва филе от сардела, 1 глава лук, няколко черни маслини, 4 л. оцет (лимонов сок), 4 лъжици зехтин (олио), сол, черен пипер. Начин на приготвяне: Салатата се измива и се оставя да се отцеди добре. Доматите се нарязват на кръгчета. Пиперката и коренът от магданоз се нарязват на продълговати парчета. Листата от салата се слагат в продълговата чиния за сервиране и върху тях се нареждат кръгчетата от доматите, парченцата от пиперките и коренът от магданоз. Украсява се с кръгчета от сардела и яйца. Наръсва се със ситно нарязан лук и маслини и се залива с марината от оцета (лимонов сок), зехтина (олиото), сол и черен пипер.
Царска салата
Продукти:
3 средно големи домата
2 краставици
2 печени чушки
2 лютиви чушки
1 връзка зелен лук
100г маслини(Мамут)
около 150г маионеза
2 твърдо сварени яйца
кашкавал
копър
магданоз
сол
олио
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Смесваме всичко, като чушките и маслините са нарязани на ситно. Всяка половинка от яйцата я разрязваме на 2 части, с които украсяваме салатата. Настърганият кашкавал трябва да е последното ни действие.
Салата от домати и яйца
Продукти:
4 яйца
4-5 домата
зехтин
лимонов сок
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Сваряваме твърдо яйцата и след като изстинат напълно ги нарязваме на колелца. Измиваме и нарязваме на колелца доматите. В плитка чиния нареждаме керемидообразно ред яйца, ред домати, отново яйца и т.н. Посоляваме яйцата и доматите и заливаме с олио(зехтин). Сипваме малко лимонов сок само върху яйцата. Поръсваме много леко със ситно нарязан магданоз. Салатата е много ефектна и може да се подрежда по най-различни начини: доматите могат да се подредят под формата на звезда, цветя, сърце, а празните пространства се попълват с яйцата.
Мексиканска салата
Продукти:
6-7 печени червени пиперки.
1 буркан консервиран зелен боб
1/2 консерва царевица
2 кренвирша или др. колбас
Начина на приготвяне: Всичко това се нарязва и се обърква с: 5 скилидки счукан чесън, 1 с.л. горчица, 6 с.л. олио и 2 с.л. оцет и копър.
Продукти:
2 и половина опаковки обикновени бисквити,
2 кутии лимонови резенки или локум
1 пак.краве масло(125гр.)
Начин на приготвяне: Бисквитите се натрошават и към тях се прибавят разтопеното масло и разтопените лимонови резенки. Всичко се омесва и се оформя като салам върху найлонова торбичка. Завива се и се оставя в хладилника да се стегне и после се реже на резенчета като салам
Шоколадов сладкиш с череши
Продукти:
4 яйца
120г захар
1 шоколад /аз взимам най-обикновен/
200г бисквити обиновинни /не знам как да ги обясни едни такива ситни мисля, че са турски, не от българския тип обикновенни бисквити/
750г череши
100г масло/маргарин/
100г орехи
Начин на приготвяне: Настъргва се шоколада, бисквитите и орехите се смилат. Черешите се нарязват на четвъртинки. По-голямата част от захарта се разбива с яйцата, остатъка с маслото. Всичко се смесва и се пече.
Тавата се маже с олио и брашно, ако не е с не залепващо покритие. Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Когато се сложиш тавата температурата се намалява до 150 градуса. Пече се 15-20 минути без да се отваря. Като се изпече блата се оставя да изстине, после с намазва с мармалад (сладко) по желание и се навива.
Лесен чийзкейк /приготвяла съм го/
Продукти:
2 пакетчета бисквити с масло, около 1 кутия маргарин/масло, 1 голяма кофичка заквасена сметана, захар на вкус, конфитюр
Начин на приготвяне: Бисквитите се смилат на прах. След това се омесват с маргарина/маслото, докато не стане като тесто. Разстила се в тава. Сметаната се обърква със захарта и се залива "тестото" в тавата. Най-отгоре се намазва конфитюр. Слага се в хладилника за да се стегне.
Стопяваме шоколада с прясното мляко. След това сметаната, като непрекъснато разбъркваме. Добавяме маслото(предварително разтопено)и ароматите(ванилия или портокал използвам). Сместа хубаво се бърка и накрая прибавяме разбитите яйца. Бисквитите натрошаваме в пасатора и добавяме в сместа. Трябва да е толкова гъста, че като вземете с лъжица от нея и я обърнете, да не пада. Всичкото това слагате в съд и покривате с фолио. Охлажда се преди поднасяне.
Приготвяне: След като се опече, сладкишът се залива със смес, приготвена от разтопената лакта и кравето масло. Отгоре се посипват счуканите (смлени) орехи.
Много ме впечатлиха рецептите от книгата на Емил Павлов "Кулинарен свят". Харесах такива, които се приготвят бързо, и ако може с по-малко продукти. По тази причина реших да ги споделя тук без да съм ги приготвяла лично.
Бриами
Нарязвате в тавичка на кръгчета 1-2 тиквички,1-2 патладжана (небелени), 1кг картофи, 2-3 главички лук, заливате всичкото с домати (една чаша или 2-3 настъргани домата - зависи какво ползвате и колко сос обичате), около 1/2 чаша олио, сол, черен (и червен, ако обичате) пипер и печете около час - час и половина във фурната.
Тиквички огретен
Продукти: 200 г тиквички, 20 г масло, 10 г брашно, 1/2 яйце, 50 г сирене или кашкавал, 100 мл прясно мляко, сол на вкус.
Приготвяне: Добре почистените и обелени тиквички се нарязват на тънки колелца и се запичат в намазана с масло тава. Посипват се с натрошеното сирене или настърганият кашкавал. Ястието се залива с млякото и яйцето и се запича във фурна.
По същия начин се приготвя и спанак огретен. Добре почистеният, измит и нарязан на ситно спанак се задушава на фурна. Прибавя се натрошеното или настърганият кашкавал. Ястието се пече до готовност.
Дюнер "Зози"
Продукти:
1-2 зелеви листа - от прясна българска зелка.
1 домат
1 прясна краставица
печено пилешко филе
подправки по желание
Начин на приготвяне: Доматът се нарязва като за салата, краставицата и филето на ивици. Взима се зелевият лист и върху него се редят домат, краставичка и филенце. Слагат се подправки по желание и листът се завива като истински дюнер.
Пилешките гърди се нарязват на хапки и се запържват до златисто, прибавя се 1-2 чаши бяло вино и сметаната (топеното сирене). Оставя се сосът да се сгъсти и се поръсва с естрагон и черен пипер.
Тиквички с шунка
Продукти:
1 кг. тиквички
200гр. Шунка
2-3 с.л. олио
1глава счукан чесън
1к.л. мащерка
1/2ч.ч. пилешки бульон
200гр. кашкавал
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на колелца се изсипват в по-голяма купа. Шунката се нарязва на дребно и се изсипва при тиквичките прибавя се счуканият чесън и подправките, олиото. Всичко се разбърква и се изсипва в тавичка, предварително намазана. Пече че се около 40 минути. 10 минути преди да се извади от фурната ястието си покрива с парченца кашкавал и се връща отново докато се получи розова коричка.
"Голямо кюфте"
Продукти: 500гр кайма
2 яйца
1-2 кремвирша нарязани на колелца
1 кутия топено сирене/от българското за по-евтино/;-)
1 малък буркан гъби
1 малка глава лук по желание
Подправки -ким,копър,чубрица
Всички продукти се омесват и полученото кюфте се слага в йенска тенджера. Пече в силно загрята фурна, като по желание може да се поръси с кашкавал. Сервира се с картофено пюре или салата според сезона.
Царски "лодки"
Продукти: 2 по-големи патладжана
0.200 гр. кайма
0.100 гр. топено сирене
0.200 гр. кашкавал
Първо разрязваме патладжаните по дължина през средата. След това за около час ги накисваме в солена и студена вода. Когато ги извадим от водата ги издълбаваме с помощта на лъжица и поставяме в тава (може леко да се запържат преди това). Парченцата които сме отстранили ги нарязваме на дребно и смесваме с каймата. Най-отдолу слагаме топеното сирене след това слагаме сместа с каймата като я подправяме с малко кимион, черен пипер и сол, ако каймата не солена. Върху нея поръсваме настъргания кашкавал с малко галета за да се получи хрупкава коричка. В тавата доливаме около 5 см. вода и печем докато кашкавала придобие златист цвят около 40 мин. на умерена фурна. Ако случайно патладжаните имат нужда от още малко печене то тогава печете за около 5 минути само на долно печене.
В къщи не обичаме много патладжана, затова смятам да ги направя от тиквички, само да им дойде сезона :))))
Пилешки специалитет
Продукти:
2 бр. пилешки бутчета
1 пак. гъби -може и мариновани
1 глава лук
1 кутия готово картофено пюре/ако имате време може и домашно приготвено/
кашкавал за наръсване
подправки по ваш вкус
По желание се прави и заливка
1 кут. майонеза
1 коф. кис. мляко
3-4 кис. краставички
Бутчетата се сваряват и обезкостяват. Гъбите и лука се задушават в малко мазнина, към тях се прибавя и месото. Приготвяте пюрето -добре е да бъде по-гъстичко. В огнеопорен съд с капак сипвате готовите гъби и месото.Върху тях разстилате пюрето и поръсвате с кашкавал.Печете на загрята фурна докато се зачерви кашкавала. Заливката е по желание,но аз никога не я пропускам.Тя е студена и се слага върху порциите при сервирането.
Пиле по аржентински
ПРОДУКТИ: 1/2 кг пилешко филе;
4-5 глави нарязан на кръгчета лук;
около половин кг картофи;
3-4 средно големи моркова;
1 пак. майонеза;
кашкавал за покриване;
подправки по желание (соев сос, чубрица, сол).
ПРИГОТВЯНЕ:
Огнеупорна или обикновена тавичка се омазнява. Най-отдолу се слагат нарязаните на каренца месца, предварително престояли в соев сос. Намазват се леко с майонеза. Отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета парчета лук и моркови. Намазват се с майонеза. Накрая се покриват с тънки шайби (или под друга форма) картофи и също се намазват с майонеза. Слага се да се пече около 30 мин. и малко преди да са готови, се прибавя настъргания кашкавал, смесен с останалата майонеза и подправките. Запича се докато хване лека коричка. Могат да се слагат и гъби, но става по тежко. Може вместо майонезата да се използва олио и сметана.
Кюфтета с бял сос
Продукти (за една порция):
160 г телешко месо, 10 г ориз, 20 г лук, 7 г брашно, 20 г масло, 40 г кисело мляко, 1/4 яйце, морков, целина, магданоз, чубрица , лимон, сол, черен пипер. Приготвяне: Месото се смила добре и заедно с ситно нарязания лук (половината), магданоза, чубрицата, яйцето, черния пипер, солта и сварения ориз се омесва добре. От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пускат в бульон, приготвен от телешките костите, останалия лук и ароматните треви. Варят се до омекване на оризът. Махат се кюфтетата и се прецежда бульонът. Приготвя се гладка каша от брашното, киселото мляко и малко бульон. Разбива се добре на огъня докато кипне. С този сос се заливат кюфтетата преди поднасяне.
Не мога да пропусна любимите ми Бързи чушки, които мама ми приготвяше много пъти. Това е една чудесна гарнитура към печени и пържени меса, кюфтенца, кебапчета и подобни. Но също така може да се консумира и като самостоятелно ястие.
Необходими са печени чушки, за малка тавичка с приблизителни размери 17х25см, използвам около 8-10 броя и ги нарязвам на парчета. Добавям разбити 3 яйца, натрошено сирене - 100гр, нарязана китка магданоз, и много малко сол на вкус ако сиренето е безсолно. Любителите на люто могат да си сложат млян чер пипер.
Понякога прибавям 1-2 стръка нарязан зелен лук и 1 настърган малък домат /или 100мл доматен сок/, ако не бързам :)
Разбърквам, поръсвам с 3-4 сл зехтин и запичам в умерена фурна докато леко покафенее.
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
Обичам комбинацията наденица и картофи, и така ми дойде и идеята за това ястие, а и продуктите са малко. Вземаме 4 парчета варена наденица, нарязваме я на гребен и слагаме парче кашкавал във всеки прорез.
Нарязваме на колелца 5 сварени картофа и ги подреждаме между наденицата стъпаловидно.
Заливаме ги с 3 броя яйца, разбити и смесени с нарязан на дребно 2 стръка зелен лук
Запичаме на средна скара в предварително загрята фурна, на умерена темература, до зачервяване. Ние си го хапнахме с по чаша домашно червено винце.
Да ви е сладко!
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
Това ястие го съчиних съвсем спонтанно - по принцип бях замислила да опека ориз със зеленчуков микс, но в последствие ми се стори скучно и му направих заливка и стана мусака! Ето и какви продукти използвах за нея:
1 купа ориз - около 250г
400г зеленчуков микс Президент
1 глава лук
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
зехтин или олио
сол, чубрица, магданоз
В дълбок тиган задуших за около 15 минути ситно нарязания лук и зеленчуковия микс. Прехвърлих го в тава и добавих измития ориз, 3-4сл зехтин и подправките. Долях около 2 купички вода, разбърках и запекох в загрята фурна на умерена температура /180С на моята / до готоност на ориза. Залях с разбитите яйца с киселото мляко и дозапекох до зачервяване.
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
Яйцата се разбиват със захарта, добавят се олиото, пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Ябълките се обелват и настъргват на едро ренде, добавят се към сместа, заедно с орехите и канелата. Всичко се обърква добре.
Не се слага никаква допълнителна течност, защото ябълките за сочни и сока им е достатъчен! Пече се тава - намаслена и поръсена с брашно, или само на дъното се постила хартия за печене. Понякога го приготвям в кексова форма за да е по-ефектно. Пече се на 180С за 35 минути, като проверката за готовност с клечка за зъби е задължителна. Като се охлади, сладкиша се поръсва с пудра захар.
При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!
