Кекс "Моето детство"

Всички имаме някакъв спомен, който ни връща емоционално към детството, дори някоя вкусна бабина или мамина маджичка. За филиите с пипер и олио е сигурно, за голямата тава с вкусна лютеница, къкреща на огъня също....Но за мен е много вълнуващ спомена за кекса, който майка ми правеше - ароматен, пухкав и уникално вкусен! Днес ще споделя точната рецептата,  по която е приготвян от нея много, много пъти.

7 яйца (може 6 или 5 ако са големи)

7 сл вода

7 сл олио

2 чч захар

2 чч брашно

1пакетче бакпулвер от 10г

1 пакетче ванилия (ванилова захар)

есенция лимон по желание

Яйцата и захарта се разбиват добре, към тях се добавят смесените предварително олио и вода. Брашното се пресява и обърква с ванилията и бакпулвера, разтварен с няколко капки оцет и 1сл вода. Добавя се постепенно към яйчената смес. Бърка се докато тестото стане гладко, изсипва се в намаслена кексова форма. Пече се на 170С за 50 минути, изважда се от формата охладен и се поръсва с пудра захар.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Мъфини с касис

Много вкусни мъфинки, с хрупкава захаросана коричка 😊😊😊 Може да си ги нарежете на филийки и да им сложите по една малка топка сладолед 👍

2 големи яйца

260гр захар / 1 и ¼ чч /

120мл олио / ½ чч /

180мл / ¾ чч / прясно мляко

350гр брашно / 2 и ½ чч /

2 чл бакпулвер или сода бикарбонат

1 ванилия

½ ампула есенция ром

100 гр сушен касис

½ чч нарязани орехи

Яйцата се разбиват с щипка сол, след това се добавя захарта. Щом станат на пяна, на тънка струя се наливат олиото, после и прясното мляко. Смесените предварително сухи съставки се прибавят на части в тестото, ароматизира се с есенцията и се бърка още минута. Слага се половината касис, разбърква се и се разпределя във форми за мъфини. Поръсват се с 5-6 броя от сушените плодчета, ½ чл орехи и ¼ чл кристална захар. Тук уточнявам, че ползвам метална тавичка за мъфини и слагам  хартиени кошнички. На долната снимка се вижда колко се пълнят кошничките.

Пекат се / според указанието на фурната ми / на 3 ниво на скарата на 180С  без вентилатор, приблизително 25-30 минути. След изваждането им от тавата се поръсват с пудра захар.

От тази доза се получават 24 броя мъфини.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Сладкиш от кекс с банан

В далечната 2009г., когато бях плах блогър, все още публикувах рецепти в един кулинарен сайт. Доста интересни  и практични неща видях, че съм приготвяла тогава и ще се постарая колкото мога повече от тях да ги напиша и тук, вече с моя бранд J J J

Тази рецепта е нещо като рециклиран сладкиш, защото в нея оползотворих останки от един кекс с ябълки и бадеми. А ако има и стафиди....другия път ще добавя!

Продуктите, които използвах са:

около 300гр останал кекс/сладкиш/мъфини

1 банан

1 яйце

60гр / 4сл / захар

350мл прясно мляко

50гр шоколад+5сл прясно мляко

В намаслена тавичка с размери  см се натрошава кекса. Към него се добавя нарязания на тънки резени банан. Яйцето, захарта и млякото се разбиват и изливат върху кекса. Разбърква се внимателно.

Тавичката се поставя в студена фурна и сладкиша се пече приблизително 40 минути на 180С. След като се  изпече се залива със стопения на водна баня /или в микровълновата, както ме научи Шеф Манчев / шоколад с 2сл прясно мляко.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Ябълкови мъфини и ароматен кекс със захаросани плодове

В отговор на отправеното към мен предизвикателство от Лидъл, вчерашния ден у дома беше посветен на десертите -  ухаеше на подправки и вкусни сладости.... :)))) 

Изпробвах с голямо удоволствие и подаръка, който получих заедно с техните уникални продукти - прекрасна силиконова форма за мъфини! 

Нямах възможност да използвам всичките продукти, които ми изпратиха, но ето какво приготвих с част от тях :)

Ябълкови мъфини с канела

3 яйца
1 1/2  чч захар
3сл олио
2чч брашно
1 бакпулвер
1 пакетче ванилена захар Belbake
1/4чл канела
1/4чл джинджифил на прах
50гр счукани бадеми
3 ябълки
3сл мед
около 180мл хладка вода

Яйцата се разбиват с щипка сол, добавя се захарта, след това и олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, ванилията, канелата, джинджифила и бадемите. Ябълките се почистват от семенниците и кората и се настъргват.  Добавят се меда и водата и всичко се смесва хубаво. Тестото не трябва да е много гъсто, затова ако е необходимо се долива още малко вода.

Сместа се разпределя във форми за мъфини, предварително намаслени, като се пълнят 2/3 от вместимостта на формичката. Пекат се на 160-180С на средна скара. След охлаждане се поръсват с пудра захар.

Кекс със захаросани плодове

150гр брашно / 1 1/2 чч/
1 бакпулвер
60гр краве масло
1чч захар
2 яйца
1чч кисело мляко
1/2 ампула есенция цитрон/лимон
100гр захаросани плодове Belbake от  Лидъл

Размекнатото масло се разбива със захарта, добавят се един по един жълтъците. След това се прибавят млякото, есенцията и пресятото с бакпулвера брашно. Белтъците се разбиват и се смесват с останалите продукти. Накрая се слагат захаросаните плодове. Сместа се изсипва в застлана с хартия форма за кекс / или намаслена /. Кекса се пече първоначално на 160С, после  се засилва леко, за да се получи хрупкава печена коричка. Поръсва се с пудра захар след изстиване.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Шарен кекс с глазура

Интересен и малко странен на вид изглежда този кекс, но всъщност си е най-обикновен. Може да използвате ваша любима рецепта за тестото, но и предложената от мен става сполучлива :) Използвах боите на Д-р Йоткер, но ще се получи и с такива за яйца.

Продукти:

2 яйца

1 чч захар

4 сл олио

1 чч заквасена сметана

2 чч брашно

1 пакетче бакпулвер на Д-р Йоткер

1 пакетче ванилена захар на Д-р Йоткер

1/2 чч вода / може и по-малко/

1/2 ампула есенция Лимон на Д-р Йоткер

1 опаковка Финес лимонови корички на Д-р Йоткер

Сладкарски цветове на Д-р Йоткер

1 опаковка Глазура Лимон на Д-р Йоткер

Сладкарски конфети и поръски за сладкиши на Д-р Йоткер

Пригответе кекса, като смесите продуктите в дадената последователност - разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и заквасената сметана. На части с разбъркване прибавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и ванилията. Долейте водата, като се стремите да се получи не много гъсто кексово тесто. Добавете есенцията и лимоновите корички и разбъркайте хубаво докато се получи еднородна смес. Разделете в четири купички и оцветете със сладкарските бои до желаната наситеност.

В намаслена кексова форма изливайте последователно, едно върху друго всяко от цветните 

теста. 

Печете в загрята фурна на 160С в началото и  след около 30 минути - на 180С. Проверявайте с клечка за готовност на тестото. Охладете.

Пригответе глазурата според указанието на опаковката -  става много лесно и бързо. След това поръсете отгоре с декорните сладкарски фигури и оставете кекса настрани за известно време, докато стегне глазурата.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Солени мъфини Попай

Този вариант на банички видях в интернет, доста популярен се оказа. Предимството му пред класическите баници, е че не е нужно да се реже на парчета - просто си грабваш няколко мъфинки! Приготвят се лесно, а и с този спанак минава директно в графа вкусно  и здравословно :) Сложих името Попай точно заради него, но може да се замести с други зелениши. 

300гр кори за баница

300гр спанак

1 глава лук

200гр сирене

3 яйца

4сл олио

4сл кисело мляко

2сл вода

3-4 клонки магданоз

1/2чл сух джоджен

1/2чл чубрица

Измития и нарязан на ивички спанак се задушава със ситно нарязания лук и олиото за около 5 минути. Оставя се настрани да се охлади.

В друг съд се разбиват яйцата, смесват се с млякото, водата, натрошеното сирене и подправките. Прибавя се охладената спаначена смес и се разбъркват хубаво.

Корите се нарязват на ивици със ширина 1см както е цял пакета, слагат се в купа и се разделят докато се получат ленти. Добавя се сместа като се разбърква внимателно, за да не стане на каша.

Разпределя се във форми за мъфини, ако са силиконови не се мажат с нищо, но ако са метални се намазват с олио и се поръсват с брашно. Хартиените кошнички е хубаво да се намаслят преди са се сложи сместа в тях, за да може след изпичане мъфините да се отделят лесно.

Пекат се на умерена температура в загрята фурна докато добият златист цвят.
Идеална комбинация се получава когато се хапват с хубаво кисело мляко :)

Имам и повод да се похваля с нова публикация в медиите - на 2 април 2014 година в кулинарната рубрика "Гурме" на вестник "Преса" има статия за мен и моят кулинарен блог :)

Благодаря на журналистката Рада Езекиева за дадената ми възможност да се популяризира моят сайт!
Рецептите: Свински пържоли с джинджифил и бекон
Домашна торта от козунак

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Кекс с портокалови корички

Както сами ще се убедите, този кекс е много ароматен и приятен на вкус. Не съм опитвала с друг плод освен с портокал, но предполагам че ще се получи и с лимон, стига той да ви допада. Лесен е за изпълнение, лесен и бърз е и за консумиране :))) 

1 яйце

1ч захар

2сл олио

½ ч кисело мляко

4-5сл портокалови корички, заедно със сока

1ч брашно

1чл сода/или 1 пакетче бакпулвер/

Първо ще започна с обяснение как приготвих консервирани портокалови корички. Измих добре портокалите, обелих ги и от корите им изрязах само оранжевата част. Нарязах я на ситно и сложих в бурканчета от пюре /или други с подобна големина/. Във всяко добавих по 3с.л. захар и допълних с вода. Стерилизирах ги за 5 минути.

Кекса се приготвя по обичайния начин – разбива с яйцето , прибавя се захарта и се бие докато побелее. После в дадената  последователност се добавят олиото, млякото, брашното и содата, като се разбърква постоянно докато се получи гладка смес. Накрая се добавят портокаловите корички, които може да замените с настъргана портокалова кора с добавени 3-4сл изцеден портокалов сок. Аромата може да се направи и с есенция, но си е по-вкусно с плод.

Пече се на 160С на средната ската на фурната до готовност - приблизително 30 минути. След като се охлади се поръсва с пудра захар и по желаниe може да се полее с топинг или разтопен шоколад.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Мъфини от тиква и орехи

Ако обичате сладкиши с плодове, тази рецепта ще ви допадне със сигурност. Можете да си направите кекс, а не мъфинки, това зависи какви са ви предпочитанията. За улеснение си слагам настъргана тиква във фризера, с грамаж колкото за приготвянето на тази рецепта. А ако искам да я ползвам за тиквеник, слагам две опаковки.

 И така, ето продуктите, които са ви необходими:

300гр тиква

150гр захар

1/2чч рязани орехи

1чч брашно

1 бакпулвер

1 ванилия

1чл канела

1 яйце

150мл прясно мляко

1-2сл олио

  

Разбийте яйцето и захарта, добавете олиото и млякото. Смесете брашното с канелата, бакпулвера и ванилията и изсипете на части в яйцата. Разбъркайте добре докато се получи гладка смес. Настържете на дребно ренде тиквата и смесете с тестото. Ако използвате от фризера, извадете я предварително за да се отпусне.

 Разпределете в хартиени формички, които сте поставили предварително във форми за мъфини или огнеупорни чашки /за крем карамел/. При силиконовите форми отпада слагането на хартиените кощнички, само е необходимо да са намаслени предварително. Във всяка кошничка сипете по 2-3сл от сместа, поръсете с орехите и малко кристална захар.

Опечете мъфините в загрята фурна на 160С за около 10-20 минути. Проверете с клечка за зъби за готовност – тя трябва да излезе суха от мъфина. Извадете мъфините от чашките и след като се охладят наръсете с пудра захар. От дозата се получават 14 броя.

ЗАБЕЛЕЖКА: Когато в сместа има добавени плодове, тя не се надига много при печене.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Трицветен кекс

За бала на дъщеря ми реших да направя този така популярен кекс. В интернет има много варианти, един от които пробвах и се получи добре, но белият пласт ми се губеше. Затова си измислих моя рецепта, която с удоволствие ще споделя с вас :)

Продукти за жълтия и кафявия пласт: 

1 и 1/2 чч брашно, 1/2чч олио, 1чч захар, 1 яйце+2 жълтъка

1чч прясно мляко, 2 ванилии, 1 пакетче /10гр./ бакпулвер

2чл какао, 1чл настъргана лимонена кора/или есенция/

За белият пласт:

1кч брашно, 3сл олио, 1кч захар, 2 белтъка

4-5сл прясно мляко, ванилия, 1 пакетче /10гр./ бакпулвер

Разбиват се яйцето и жълтъка със захарта, добавят се последователно на тънка струя олиото и млякото, после предварително смесените брашно, ванилия и бакпулвер. Така получената смес  се разделя на две равни части, като в едната се слага лимонената кора, а към другата се добавя какаото и хубаво се разбъркват.

Приготвяне на белия пласт: 

Отделените два белтъка се разбиват със захарта, добавят се последователно с разбиване олиото, млякото и останалите продукти.

В намаслена и  набрашнена/само ако не е тефлонова/ кексова форма се изсипва първо жълтата смес, поръсва се плътно със сухо какао, после бялата, отново се поръсва с какао, и накрая се изсипва кафявата смес. Кексът се пече в загрята фурна на около 180С до готовност/приблизително 40 минути/. След като изстине се поръсва с пудра захар /аз пропуснах/.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Мъфини с орехи и шоколад

Продукти:

1 и 1/2чч брашно, 1чч захар, бакпулвер и ванилия

1 яйце, 1/2чч олио, 1чч кисело мляко, 1/2чч рязани орехи

80гр настърган шоколад

Приготвяне:

Смесват се течните съставки, постепенно към тях се прибавят предварително обърканите сухи  /добавих и малко какао Нескуик/.

 Сместта се разбърква хубаво с лъжица, и от нея се сипват по 2сл във всяка формичка за мъфини, като може предварително да се сложат хартиени кошнички.

 Пекат се на средна скара при температура 180С до готовност, като се проверява с клечка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Кекс с ягоди и шоколадова шапка

Нали е сезона на пролетните плодове, вчера си съчиних един кекс, в който мислех да сложа черешки, но видях че имам в наличност повече ягоди. И така се получи страхотен десерт.

Продуктите за него:

3 яйца

1чч захар

150г кисело мляко

50мл олио

сока от 1/4 лимон

2чч брашно

1 бакпулвер, ванилия

2чл какао

1ч малки ягоди/или нарязани едри/ оваляни в грис и брашно

150-200г натурален шоколад

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, добавя се захарта, а след малко и олиото, млякото и сока от лимона. Прибавят се смесените брашно, бакпулввер и ванилия като се разбъркват първо с лъжица, а после с миксер. Отделят се 3-4 лъжици от сместа,  смесва се хубаво с какаото и се изсипва в намаслена кексова форма. Върху нея се изсипва светлата смес и се слагат ягодите като леко се притискат. Кекса се пече в предварително загрята фурна на 160-170С на средната скара до зачервяване /проверява се с клечка/.

Шоколада се разстопява на водна баня с малко олио и 1-2сл течна сметана, охлажда се за 10 минутки. Кекса се обръща в голяма плитка чиния и се облива с глазурата. Когато изстине се слага в хладилник докато се стегне.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!