Мъфини с касис

Много вкусни мъфинки, с хрупкава захаросана коричка 😊😊😊 Може да си ги нарежете на филийки и да им сложите по една малка топка сладолед 👍

2 големи яйца

260гр захар / 1 и ¼ чч /

120мл олио / ½ чч /

180мл / ¾ чч / прясно мляко

350гр брашно / 2 и ½ чч /

2 чл бакпулвер или сода бикарбонат

1 ванилия

½ ампула есенция ром

100 гр сушен касис

½ чч нарязани орехи

Яйцата се разбиват с щипка сол, след това се добавя захарта. Щом станат на пяна, на тънка струя се наливат олиото, после и прясното мляко. Смесените предварително сухи съставки се прибавят на части в тестото, ароматизира се с есенцията и се бърка още минута. Слага се половината касис, разбърква се и се разпределя във форми за мъфини. Поръсват се с 5-6 броя от сушените плодчета, ½ чл орехи и ¼ чл кристална захар. Тук уточнявам, че ползвам метална тавичка за мъфини и слагам  хартиени кошнички. На долната снимка се вижда колко се пълнят кошничките.

Пекат се / според указанието на фурната ми / на 3 ниво на скарата на 180С  без вентилатор, приблизително 25-30 минути. След изваждането им от тавата се поръсват с пудра захар.

От тази доза се получават 24 броя мъфини.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Сладкиш от кекс с банан

В далечната 2009г., когато бях плах блогър, все още публикувах рецепти в един кулинарен сайт. Доста интересни  и практични неща видях, че съм приготвяла тогава и ще се постарая колкото мога повече от тях да ги напиша и тук, вече с моя бранд J J J

Тази рецепта е нещо като рециклиран сладкиш, защото в нея оползотворих останки от един кекс с ябълки и бадеми. А ако има и стафиди....другия път ще добавя!

Продуктите, които използвах са:

около 300гр останал кекс/сладкиш/мъфини

1 банан

1 яйце

60гр / 4сл / захар

350мл прясно мляко

50гр шоколад+5сл прясно мляко

В намаслена тавичка с размери  см се натрошава кекса. Към него се добавя нарязания на тънки резени банан. Яйцето, захарта и млякото се разбиват и изливат върху кекса. Разбърква се внимателно.

Тавичката се поставя в студена фурна и сладкиша се пече приблизително 40 минути на 180С. След като се  изпече се залива със стопения на водна баня /или в микровълновата, както ме научи Шеф Манчев / шоколад с 2сл прясно мляко.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Ябълков сладкиш с орехова поръска

Този сладкиш може да се каже че е в унисон с предстоящите Коледни празници - ухае нежно на ябълки и канела..... Рецептата ми попадна съвсем случайно, но точно на време! Имам цяла касетка с домашни ябълки от нашата градина, брани старателно от моята свекърва. Ясно ви е, че не могат да издържат прекалено дълго време. И така намерих вярното решение как да ги съхраня, за да ги ползвам за десерти и сладкиши! 

Една от съставките на тази вкусотия е ябълкова плънка, която може да се приготви и замрази във фризер, а рецептата взех от тук и използвах с малко промени от моя страна. 

За тестото:

400 гр ябълкова плънка

3 яйца

1/2 чч олио

2 чч брашно

1 бакпулвер

1 чч захар, кристална

2 ванилии

За поръската:

1/2 чч рязани орехови ядки

1/4 чч захар, кристална

1 ванилия

Приготвяне на ябълковата плънка

8 средно големи ябълки се обелват, почистват от семенника и се нарязват на тънки парчета. Заливат се с 1сл лимонов сок /прясно изцеден/.

В тенджера се смесват 1/4чч кристална захар, 1/4чч брашно и 1/2чл канела. Разбъркват се заедно с 3чч вода. Щом заври се добавят ябълките. Вари се на тих огън десет минути.  

От тази доза използвах половината за приготвянето на сладкиша, останалото замразих.

Приготвяне на сладкиша

Смесват се сухите съставки и се прибавят към разбитите яйца и олио. Прибавя се ябълковата плънка и тестото се обърква хубаво. Изсипва се в тава, постлана с пекарска хартия, заглажда се. Отгоре се поръсва равномерно със смесените предварително орехови ядки, захар и ванилия.

Сладкиша се пече в загрята на 150С - 160С фурна, на средната скара, за около 40-45 минути.

След охлаждане е готов за консумация! Поднесох нарязан в компанията на топка сладолед!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Тиквено брауни

2 чч брашно

1 чч кафява /или бяла/ кристална захар

2 чл/1 оп. от 10гр/ бакпулвер

½ чл сода бикарбонат

1 чл канела

¼ чл джинджифил на прах

2 ванилии

2 яйца

½ чл стопено масло

5 сл препълнени заквасена сметана

1 чч сварена тиква /пюре/

¼ чч вода

½ чч счукани орехови ядки

50 гр натурален шоколад/кувертюр

50 гр бял шоколад/кувертюр

Смесват се сухите съставки. Яйцата се разбиват и смесват с маслото, сметаната и водата. Към тях с разбъркване се добавят сухите съставки.

Тиквата се сварява с малко вода докато омекне и се намачква да стане на пюре. Прибавя се към тестото и всичко се разбива с миксер, за да стане гладка сместа.

Тава с размери 30x20см се застила с пекарска хартия, леко се намаслява, и в нея се изсипва сместа. Поръсва се със счуканите орехи и се пече на 150 – 160С на средната скара на фурната приблизително 40 минути. Проверява се с клечка за готовност. След като се охлади, блата се нарязва на малки квадратчета.

Шоколадите се стопяват в отделни съдове. На тънка струя се поливат блокчетата първо с натуралния, после като изстине и с белия шоколад. Оставя се да се охлади за да стегне украсата.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Ягодово-бишкотен десерт

От един неуспех може да се получи голям успех - тази рецепта е пример за това :))))) Идеята ми беше да приготвя реден сладкиш, но крема се оказа по-тежък и .... накрая всичко се оказа в купата! "Освежих" и с малко шоколад...мммм... Вкусен пролетено-летен десерт, лек и ароматен се получи в крайна сметка! И понеже обичам ароматни сладкиши, добавих няколко капки ягодова есенция.

Продукти за крема:

400гр заквасена сметана

500гр ягоди

20 броя бишкоти

1 опаковка крем без варене /ванилия или сметана/

1чч /130гр/ пудра захар

2сл счукани бадеми

За шоколадовия ганаш:

200 гр шоколад

100 мл течна сладкарска сметана

2 сл пудра захар

Ягодите се почистват, измиват и нарязват, поръсват се с кристална захар. Оставят се така поне за час. Заквасената сметана, захарта, крема без варене и ягодите се смесват и разбиват с миксер. Добавят се бадемите и начупените на дребно бишкоти, разбъркват се добре.

Шоколада се начупва и заедно с течната сметана и пудрата захар се стопяват на водна баня, като се разбъркват периодично.

В десертни купички или чаши се редуват на пластове по 4 сл от сметановия крем с 2 сл от шоколадовия ганаш. Украсяват се с цяла ягода. Десерта се охлажда преди поднасяне.

От дадените продукти се получават около 6-7 порции.

Повод за тази статия е поредната публикация за блога ми в медиите - на 4 юни в рубриката Гурме на вестник Преса. Това стана възможно със съдействието на Рада Езекиева - благодаря ви от сърце за доверието и вниманието към мен и кулинарния ми блог!

Другата рецепта в публикацията  е  Медено пиле


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Шарен кекс с глазура

Интересен и малко странен на вид изглежда този кекс, но всъщност си е най-обикновен. Може да използвате ваша любима рецепта за тестото, но и предложената от мен става сполучлива :) Използвах боите на Д-р Йоткер, но ще се получи и с такива за яйца.

Продукти:

2 яйца

1 чч захар

4 сл олио

1 чч заквасена сметана

2 чч брашно

1 пакетче бакпулвер на Д-р Йоткер

1 пакетче ванилена захар на Д-р Йоткер

1/2 чч вода / може и по-малко/

1/2 ампула есенция Лимон на Д-р Йоткер

1 опаковка Финес лимонови корички на Д-р Йоткер

Сладкарски цветове на Д-р Йоткер

1 опаковка Глазура Лимон на Д-р Йоткер

Сладкарски конфети и поръски за сладкиши на Д-р Йоткер

Пригответе кекса, като смесите продуктите в дадената последователност - разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и заквасената сметана. На части с разбъркване прибавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и ванилията. Долейте водата, като се стремите да се получи не много гъсто кексово тесто. Добавете есенцията и лимоновите корички и разбъркайте хубаво докато се получи еднородна смес. Разделете в четири купички и оцветете със сладкарските бои до желаната наситеност.

В намаслена кексова форма изливайте последователно, едно върху друго всяко от цветните 

теста. 

Печете в загрята фурна на 160С в началото и  след около 30 минути - на 180С. Проверявайте с клечка за готовност на тестото. Охладете.

Пригответе глазурата според указанието на опаковката -  става много лесно и бързо. След това поръсете отгоре с декорните сладкарски фигури и оставете кекса настрани за известно време, докато стегне глазурата.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Млечна баница с ябълки

Моя вариация на добре познатия сладкиш, с добавка на плодове и орехи в три стъпки :)

1.

150гр фини кори за баница

30гр краве масло

Тавата са сладкиша се намазва с краве масло. В нея се натрошават корите, като помежду им и най-отгоре се слагат малки парченца масло. Пекат се докато покафенеят.

2.

150гр захар

70мл вода

500гр обелени и нарязани на малки парченца ябълки

5чл счукани орехови ядки

няколко капки есенция / бутер ванилова на Д-р Йоткер ползвах аз /

Водата, захарта и ябълките се слагат в тенджерка и се варят 15-20 минути. Свалят се от огъня и към тях се добавят орехите и есенцията. Разбъркват се хубаво и се разпределят върху корите.

3.

300мл прясно мляко

2 яйца

4сл захар

1 ванилия

Продуктите се разбъркват и с получената смес се залива сладкиша. Слага се в студена фурна и се пече на 180С приблизително 30-40 минути.

Поднася се студен и поръсен с пудра захар.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Медени бисквитки с фондан

Рецепта за меденките отлежава вече много години в моят кулинарен бележник, и мисля че дойде времето да я извадя от там. Дори съм си отбелязала че е много сполучлива. Днес обаче ще ви споделя моят вариант по нея, специално създаден за днешния празник Свети Валентин.

Използвайте една и съща мерителна чаша - моята е с вместимост  250мл.

Продукти
2 яйца
1 чаша олио
1 чаша захар
4-5 супени лъжици мед
2 чаени лъжици Сода бикарбонат на D-r Oetker, погасена с няколко капки оцет
1 чаена лъжица канела
1 ванилия
1/3 ампула Есенция Лимон н D-r Oetker
приблизително 6 и 1/2 чаши пресято брашно

За декорация 
Фондан
Сладкарски цветове Dr. Oetker
Захарни перли D-r Oetker
Захарни сърца D-r Oetker
Захарни звезди D-r Oetker


Приготвяне

От продуктите замесете леко лепнещо тесто и го оставете в хладилника покрито с фолио за 30 минути. След това разточете на части върху набрашнена повърхност, като дебелината им не трябва да е по-голяма от 5мм. Изрежете с форми за сладки желаните фигурки. Подредете ги на малко разстояние една от друга в постлана с пекарска хартия тава. Печете на 180С за около 5-7 минути на средната скара на фурната докато порозовеят - не е хубаво да се изпичат много и да потъмняват, защото ще станат много твърди.

Декориране

Като се разровите в Интернет ще откриете много снимки на сладки украсени с фондан. До сега не бях използвала фондан поради факта че у дома сме любители на шоколада.

И за да не стане гаф при първия ми опит, реших да заложа на професионалистите от сайта Сладкарче, за което могат да приемат моите най-големи  благодарности!

Този прекрасен немски фондан е много приятен за работа и моделиране, а и вкусът му е .... мммм ......страхотен!

Оцветих няколко части със сладкарските цветове на D-r Oetker и омесих добре с пудра захар. Разточих и нарязах на формички, които залепих върху медените бисквитки със захарен сироп / приготвен от равни части  захар и вода/. Останалото го знаете - беше ни сладко ;)

Използвах "работния плот" и забърках едни мъфини с вкус на горска ягода, които също украсих с фондана.

Може да не е много професионално изпълнението ми - все пак за първи път ми е, но на вкус всичко стана перфектно!

Специални благодарности на Петър Енчев, D-r Oetker, Станислав Димитров - sladkarche.com!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Шоко сладък салам или много шоколадова статия

Всички познавате добре този прекрасен десерт, лично аз доста съм си хапвала от него като малка. Някой му казват сладък салам, други салам-торта, бисквитено руло...както и да му е името си остава един от любимите ми от моето детство. Участвала съм много активно в приготвянето, особено в стъргането на обикновените бисквити, с които майка ми го правеше. Сега вече има блендери, чопъри и е къде къде по-лесно ;)

Реших обаче да променя, или по-скоро добавя нещо, за разнообразие, и то е - ШОКОЛАД! Нали сме си в къщи любители на шоколада, това е идеалният за нас вариант. Възползвах се от предизвикателството, което ми отправиха от Шоколад Lindt, България и запретнах ръкавите. Серията Lindt Excellence е очарователна с разнообразните си вкусове, идеална за моята шоколадова статия :)

Ето какво използвах:
2 пакета чаени бисквити /Ревю/ от по 180гр
1 пакетче размекнато краве масло - 125гр
200гр пудра захар
1 ванилия
1 прясно сурово яйце
3чл какао/ако използвате какаови бисквити, то отпада/
50гр настърган шоколад - Lindt Excellence Dark 99% Cacao
50гр чукани сурови ядки/лешник, бадем, кашу, орех/

За глазурата:
100гр шоколад Lindt Excellence Dark 85% Cacao /може още 50гр/
50мл течна сладкарска сметана/ако е готварска добавете 2чл пудра захар/

Бисквитите смилате в блендер, ако нямате ги счуквате - те са ронливи и става лесно.

Изсипвате ги в дълбока купа. Добавяте останалите продукти и хубаво омесвате с ръка. 

Оформяте като салам и слагате в хладилника да стегне за поне 2 часа. Може да направите един голям или два по-малки.

За глазурата стопявате шоколада със сметаната на водна баня. Леко охладен го намазвате върху "саламчетата". Оставяте да стегне отново в хладилник преди консумиране.

И понеже статията е мега шоколадова, направих си и бонбонки :) :) :)

Стопих поотделно различни шоколади - Lindt Excellence 70% Cacao 100г,  Lindt Excellence Intence Orange 100гр , Lindt Excellence Cassis Intence 100гр ,  Lindt Jogurt Himbeer - Vanille 100гр, със течна сладкарска сметана  в съотношение 4:1 ( примерно на 100гр шоколад 25мл сметана). Самите шоколади са си превъзходни на вкус /с касис, с портокал, с ягода...мммм/, затова им добавих само ядки.

За единият модел използвах шоколада още течен, защото разлях в силиконови форми с фигурки. Другите направих с доста охладен и оформих на малки топки. И така всичките, вече изстинали, прибрах в хладилника да стегнат. 

Голямо подслаждане падна, но си имах повод - рожден ден! Пораснах с още една година, помъдрях и поумнях както се казва философски :) :) :)

Да ви е сладко и шоколадово приятели!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!