Бомбари

Наближава края на коледните пости и можем спокойно да наблегнем на актуалното за сезона свинско месо. Предлагам ви рецептата на едно малко популярно българско ястие, до колкото ми е известно то е от тракийския край. Аз ще ви го предложа приготвено в любим за мен съвременен уред - Крок Пот - страхотен помощник ми е :))))

Необходими продукти:

600гр свинско месо

2 стръка праз

60мл червено вино

1/2 чч доматено пюре

1сл сол

1чл захар

2чл червен пипер

млян чер пипер на вкус

Нарежете месото и праза на малки парчета, задушете ги с 3-4сл олио и половин чаша топла вода, за около десет минути.

 След това добавете и останалите продукти и оставете на огъня за кратко.

 Прехвърлете в Крок Пота и гответе ястието за 6.30ч на I степен Low, или 

на II степен Hight за 4 часа. 

Сервирайте с варен ориз или зеленчуци.

Може да приготвите ястието и печено във фурната -  готвите го на 180С за около 2,30 часа, докато остане на мазнина. Първият час може да го покриете с алуминиево фолио.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пъстърва на фурна

До скоро предпочитах да си приготвям риби като скумрия, шаран, толстолоб или бели риби като хек например, но напоследък започнах да разнообразявам и с други видове. Убедих се, че когато се пече или пържи рибата, не са и необходими много подправки. Всяка си има специфичен вкус и аромат, нужно е само да се подсили леко.  Пъстървата например, е много полезна риба, защото също като сьомгата има високо съдържание на Омега-3 мастни киселини. Предпочитам я печена, но съм я хапвала и пържена. 

А ето как сготвих тази вкусна и полезна рибка :-)

3 пъстърви – около 700-800гр. /моите са сьомгови/

Марината:

4сл зехтин/олио

сока на ¼ лимон

¼ чл чесън на гранули

млян чер пипер на вкус

Рибата почистете от вътрешностите, измийте  добре и се посолете от всички страни /в близкия ни магазин я предлагат почистена :) /.

Смесете продуктите за марината, разнесете я добре върху пъстървите. Ако разполагате с време до вечерята, оставете да се овкуси за повече време. А ако нямате - сгответе веднага, само добавете около 100мл вода /колкото да покрие дъното на тавата.

Подредете върху рибите тънки резени лимон. Печете на 200С докато се зачерви, приблизително 30-40 минути.

Сервирайте със салата от прясно зеле, задушени броколи, или друго по ваш вкус. 

Снимка на порция нямам, защото не ми дадода възможност да направя  лакомниците в къщи :)))))

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Милинки

Много сполучлива рецепта за любимата закуска! Още топли са неустоимо вкусни, мммм....

За тестото:
4чч / приблизително 500гр / брашно
20гр / 1/2 кубче /прясна мая или 1 пакетче суха
1/2 сл захар
100мл топла вода
250мл айрян
1 равна сл сол /ако сиренето е солено, по-малко/
5сл олио
1/4 сл оцет

За заливката:
2 яйца със стайна температура
200гр твърдо сирене, натрошено
60гр / 1/2 малко пакетче / краве масло, стопено
3-4 сл вода, ако сместа е гъста

Замесих тестото и оставих да втаса 40-50 минути.

Вариант 1 - в тава
С намаслени ръце направих от тестото топчета, с големината на орех и подредих на разстояние едно от друго в тава, постлана с пекарска хартия /която намаслих леко/. Тавата ми е с диаметър 29см и както се вижда на снимките, успя да се изпълни с бухналите топчета :) Колебая се следващия път дали да не ги опека в по-голяма тава... Ако не ви се занимава с месене, използвайте готово тесто или го пригответе от по-рано. 

Вариант 2 - в малки кръгли форми:
В 4 алуминиеви кръгли форми, постлани с пекарска хартия /леко намаслих/ поставих по 13 топчета /на мен ми излязоха толкова на брой/, направени от тестото и оформени с намазнени ръце..

Оставих тестото да втаса още десетина минути, през които приготвих заливката. Залях с нея милинките и ги сложих да се пекат в загрята на 180С фурна на средната скара. Като започнаха да се зачервяват /след около 35-40 минути/, покрих ги с фолио да не изгорят, и същевременно да хванат хубава коричка и от долу, пуснах вентилатора.

Общо ги пекох около 50 минути.

Като мине близо половин час, може да ги нападате -  с чаша айрян е идеална комбинацията! 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Ябълкови мъфини и ароматен кекс със захаросани плодове

В отговор на отправеното към мен предизвикателство от Лидъл, вчерашния ден у дома беше посветен на десертите -  ухаеше на подправки и вкусни сладости.... :)))) 

Изпробвах с голямо удоволствие и подаръка, който получих заедно с техните уникални продукти - прекрасна силиконова форма за мъфини! 

Нямах възможност да използвам всичките продукти, които ми изпратиха, но ето какво приготвих с част от тях :)

Ябълкови мъфини с канела

3 яйца
1 1/2  чч захар
3сл олио
2чч брашно
1 бакпулвер
1 пакетче ванилена захар Belbake
1/4чл канела
1/4чл джинджифил на прах
50гр счукани бадеми
3 ябълки
3сл мед
около 180мл хладка вода

Яйцата се разбиват с щипка сол, добавя се захарта, след това и олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, ванилията, канелата, джинджифила и бадемите. Ябълките се почистват от семенниците и кората и се настъргват.  Добавят се меда и водата и всичко се смесва хубаво. Тестото не трябва да е много гъсто, затова ако е необходимо се долива още малко вода.

Сместа се разпределя във форми за мъфини, предварително намаслени, като се пълнят 2/3 от вместимостта на формичката. Пекат се на 160-180С на средна скара. След охлаждане се поръсват с пудра захар.

Кекс със захаросани плодове

150гр брашно / 1 1/2 чч/
1 бакпулвер
60гр краве масло
1чч захар
2 яйца
1чч кисело мляко
1/2 ампула есенция цитрон/лимон
100гр захаросани плодове Belbake от  Лидъл

Размекнатото масло се разбива със захарта, добавят се един по един жълтъците. След това се прибавят млякото, есенцията и пресятото с бакпулвера брашно. Белтъците се разбиват и се смесват с останалите продукти. Накрая се слагат захаросаните плодове. Сместа се изсипва в застлана с хартия форма за кекс / или намаслена /. Кекса се пече първоначално на 160С, после  се засилва леко, за да се получи хрупкава печена коричка. Поръсва се с пудра захар след изстиване.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Печени джоланчета в Крок-Пот

Отново  рецепта  за любимият  уред Крок-Пот.   И  този  път е прекалено  лесна  за приготвяне, а да знаете само каква голяма вкусотия се получава.....! Продуктите са обикновени, нищо екзотично, готви се мързеливо...спирам до тук и ви предлагам рецептата :)

3 свински джолана, около 1кг

4 сл брашно

1 сл червен пипер

¼ чл млян чер пипер

½ чл чубрица

1 чл сол

1 скилидка чесън, счукана

Всички подправки се смесват, разбъркват се с малко вода докато се получи рядка каша. Всяко джоланче се потапя и овалва хубаво в нея, поставят се в Крок-Пот.

Останалата кашичка се разрежда с вода и се налива около месото. Количеството на водата  е в зависимост колко сос искате да има - както виждате от снимката, сложила съм до половината на порциите.

Включвате уреда на II степен Hight и готвите 4 часа. 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пиле "под прикритие"

По случай личният ми празник приготвих това ястие - любителите на пилешко месо ще останат доволни ;) И понеже съм родена през есента, винаги за този празник сервирам за салата към ракията бърза туршия. Този път предложих към бирата/виното и пилешки дробчета:

И както се казва в такива случаи - яли, пили и се веселили......

Ето продуктите за рецептата:

1 пиле, с тегло около 1,700 кг

3 глави лук

5-6 големи пресни печурки

майорана

чер пипер, млян

мащерка

розмарин

200мл сметана

200мл вода

100гр топено сирене

щипка сол

Нарежете пилето на порции, осолете ги и подредете в намаслена тава. Върху тях подредете шайбите лук и гъби. Поръсете с подправките. 

Топеното сирене смесете със сметаната и водата, посолете леко. Залейте пилешкото със соса, поръсете с малко олио и покрийте тавата с фолио. Печете на 200С около 2 часа, а след това още десет минутки без фолио, за да се зачерви. 

Не се изненадвайте че няма да имате бял сос след като е сготвено ястието - пилето поема сметаната при задушаването му. А какво  ще добавите за гарнитура към него, решавате вие - моята беше от варен зрял боб, домашна лютеница и кисели краставички :) 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Добруджанки

Рецептата за тази вкусна тестена закуска, беше много споменавана в една кулинарна група във Фейсбук, записах си я от Светлана Борисова. Много бързо се приготвят, не е необходимо да се замесва тестото от предния ден,  стават мекички и вкусни :) Предполагам че всеки, който е приготвил питките, е добавил и нещо от себе си, затова оставям на вас възможността за промяна на продуктите. 

Като базова рецепта ще ви споделя тази, която ползвах:

около 2чч брашно
1чч натрошено сирене
1чч кисело мляко
1чл сода бикарбонат
50гр краве масло

От продуктите / без маслото /омесих меко тесто. Оформих на топки - от дозата ми излязоха 14 броя. Подредих ги на разстояние в тава, постлана с пекарска хартия.

С пръст направих вдлъбнатинка по средата, в която сложих парченце краве масло. Пекох в умерена фурна на средната скара до зачервяване.

Към тестото може да  добавите настърган кашкавал и подправки по избор.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Настъргани тиквички на фурна

Това е много лесно за приготвяне безмесно ястие, идеално за лятото, а защо не и през друг сезон? Само вижте -  описанието за приготвянето му е само едно изречение :))))

3 настъргани тиквички

3 яйца

200гр сирене

7сл галета

сол, чубрица, копър, магданоз

5-6сл олио

3сл кисело мляко

Всичко се обърква, изсипва се в намаслена тава и се пече в умерена фурна.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Миди парти и пета годишнина :)

Мидите имат страхотен вкус, стига да са приготвени по подходящия начин. Тази година реших и аз да си купя и в домашни условия да направя салата с тях. Първият ми опит беше неуспешен L защото не бях използвала правилните продукти. Но след лятната морска ваканция направих повторение и направо уцелих десятката както се казва.

Вчера опитах и нови варианти, които ще споделя с вас днес, тъй като точно на тази дата преди 5 години направих първата си публикация! Написах я като стартова статия, без рецепта, но така се престраших да публикувам в мой собствен сайт/блог/ в интернет. 

Благодарение на Кулинарния блог, съм постигнала много успехи и удовлетворение от това което правя! Той е мое произведение, което развивах в годините, и което ми помагаше в трудни моменти - тогава му се отдавах напълно с цялото си време! Но всичко това го дължа и на моите читатели! И затова специално за тях слагам тази пъстра и изпълнена с разнообразни вкусове и аромати статия!

Благодаря ви и заповядайте на моето мидено парти J J J

Ето и как приготвих всичките тези красоти:

Това е базовия начин  на приготвянето на тези мидени предястия /със сигурност ще пробвам и други по-нататък/. Използвах 1кг пресни черноморски миди с черупките, 250мл бяло вино, 1/2чл сол, клонка пресен копър, 2-3сл зехтин.

Важно - мидите с отворени и счупени черупки се изхвърлят! Мидите измих много хубаво с твърда четка, като първо ги накиснах за 30 минути в студена вода, за да улесня почистването им. Издърпах "мустачето" с рязко движение и ги изплакнах отново със студена вода, подсуших в кърпа.

В голям тиган загрях зехтина и сложих мидите. Разбърках внимателно и след 1-2 минути добавих виното и солта. Отново разбърках и похлупих с капак. Оставих на котлона докато се отворят всички черупки - отнема около 3-4 минути. Вече са готови! Не ги дръжте повече време, защото променят вкуса си. 

Миди натюр

Извадих мидените ядки от черупките и подредих в подходяща чинийка - снабдих се с истински черупки от миди Сен Жак, перфектни за сервиране та този деликатес! Сложих върху тях тънки резени червен лук, поръсих с екстра върджин зехтин и изцедих малко лимон/лайм/.

Миди със сос от синьо сирене и сметана

Това е малко тежко предястие, затова не се прекалявайте с него. В този случай премахнах черупката, на която не е закрепена ядката. Приготвих соса така: в малка касерола запържих 1сл царевично нишесте с 1сл зехтин. С енергично бъркане добавих 5-6сл от мидения бульон, 1сл течна готварска сметана и тънко парче / около 20гр / синьо сирене, което може да се замени с топено ако желаете. Сосът бе готов след около 5-6 минути. Може да се добави лимонов сок. С лъжица сипах от сгъстения сос върху подредените миди и украсих с клонче копър.

Печени миди със сирена
Останалите миди с единичната черупка наръсих с настъргани сирена и запекох на 160С:

с чедър

с пармезан и девисил; с кашкавал, галета и млян чер пипер:

Спагети с миди
Сварих спагетите според указанията, отцедих. Добавих лъжица зехтин, 2 лъжици от мидения бульон и няколко от мидите с черупките.

Сложете в хладилника си бутилка бяло вино или хубава ракия, и започнете 

приготвянето на тези предястия!

Всичките варианти са хубави и различни на вкус, избере си кой да опитате J J J 

НАЗДРАВЕ ПРИЯТЕЛИ!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Печени гъбки - печурки

Тази рецепта е много популярна в нашето меню :) Вкусните гъбки са перфектна гарнитура и идеална украса към порция с печени меса. Може да се хапват и самостоятелно като предястие. Хубавата част от приготвянето им е че става бързо, пробвайте и ще се убедите :)))))

Продукти:

печурки, кашкавал, краве масло, чубрица и млян чер пипер

Гъбите се измиват и почистват от  пънчетата. Подреждат се в тава с отвора на горе  и се посоляват. Във всяка гугла се слагат по парче кашкавал и върху него – краве масло.

Поръсват се с чубрица и млян чер пипер. Налива се малко вода в тавичката.

Гъбките се пекат докато добият златисто-кафяв цвят.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Питки

Защо хляб?


Хлябът е универсален символ, познат и обичан от всички хора по света, консумиран от всеки без значение на пол, възраст, религия, местообитание и т.н. Хлябът е универсален език за сближаване и споделяне.

    Хлябът може да се приготвя от всеки, от деца до пенсионери и хора с различни увреждания, като същевременно е най-забавната кулинарна дейност.

     Приготвянето на хляб развързва ръцете, отваря сърцето и очите, прави ни по-търпеливи и наблюдателни, кара ни да се вслушваме във вътрешния си глас и в мненията на другите.

    Да си творец означава да създаваш, а не само да консумираш. Хлябът и изкуството на приготвянето му вдъхва самоувереност и добро настроение, настройва към творческо решение на проблемите, а не фиксирането в тях.

Представям ви Мрежа Хлебни Къщи, офис и културен център на Международния съвет на самодейните средища / МЗС / във Велико Търново.

       Те са неправителствена организация и сдружение с нестопанска цел „Международен Съвет на Самодейните Средища” (www.international3c.org). Организацията е създадена през 2008 г. като мрежа от читалища и техни подобни културни асоциации на общностни културни центрове от 50 страни в цял свят. Културният център на М3С е пространство, където се случват различни културни събития (изложби, културни дискусии, арт инсталации, пърформанси и др.), както и събития с хлебна тематика от социалната програма “Мрежа Хлебни Къщи” на М3С. Тези събития показват различни аспекти от работата и идеи за потенциални програми на културните центрове и мрежи по света, които М3С обединява и координира.

     Целта на организацията е създаването на  условия за световна платформа за културен обмен и международни проекти, които да развиват изкуството и най-вече връзката между професионалното и самодейното творчество като катализатор за социална промяна.

При тях си дават среща всички, които имат отношение към хляба:

-Ентусиастите, които преодоляват трудностите;
-Доброволците-“хлебоволци”, които не щадят себе си;
-Производителите, които познават поименно клиентите си;
-Дарителите, които споделят хляб със слабите и уязвимите;
-Социалните работници, които мислят творчески за нуждите на слабите;
-Хората със специални нужди, които намират своето място в обществото;
-Любопитните, които изпробват нови и нови подходи;

Екипът - млади ентусиасти, креативни творци с много идеи, обединени от желанието да направят хората с различно социално положение и статус в обществото щастливи!

Велико Търново, ул.Г.Мамарчев 13, Самоводската чаршия, къщата до Шекерджийницата

Мрежа Хлебни Къщи 

Facebook

И в тази връзка да споделя с вас рецепта за тези много вкусни питки, напоследък доста любими в моят дом  J J J

600гр брашно

7гр суха мая – 1 опаковка/ ½ кубче жива мая

1чл захар

1чл сол

2 яйца

300мл айрян

30гр стопено краве масло

Замесва се меко тесто, оставя се на втаса не повече от час. Разделя се на 8 / може и на повече /равни части, от които се оформят питки.

Поставят се на разстояние една от друга в тава, постлана с пекарска хартия. Втасват още 20-30 минути, леко намазани със зехтин. Пекат се в загрята фурна 180С за 30 минути, след това градусите се увеличават на 200С и се пекат още 5-7 минути.

Изваждат се, намазват се със зехтин и се завиват в памучна или ленена кърпа. Охлаждат се върху решетка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!