Пълнен шаран

По традиция на 6 декември отбелязваме Никулден. На този ден почитаме Свети Николай - покровител на моряците, търговците и банкерите. Имен ден празнуват хора с имена близки до Николай - Никол, Никола, Николина, Николета, Нина, Кольо и други.
Във всеки български дом, дори и да няма именици, на трапезата присъства рибно ястие - обичайно рибник или пълнен шаран. И точно по този повод споделям с вас моята авторска рецепта за това вкусно обредно ястие 🙂🥂

Един хубав и нетлъст шаран с тегло около 1,5 кг се изчиства от вътрешностите му без да  се маха главата, измива се хубаво. Леко се посолява отвътре и отвън.

Продукти за плънката:
1 голяма глава кромид лук
1 морков или ½ голям
4 печурки, средни
1 чч ориз
5 сл олио
1 чл сол
1/8 чл млян чер пипер
леко пикантна подправка /ползвах Гирос на Лидъл/
3 сл счукани орехи
3 сл жълти стафиди

Приготвяне на плънката:

В дълбок тиган се запържва лука и моркова с олиото и ½ ч вода, добавят се нарязаните печуркии се оставя на огъня за 5 минути. След това се прибавят ориза, подправките и 4-5 чаши гореща вода, добавяни периодично. Готви се на слаб огън за около 8-10 минути в зависимост от ориза. Орехите и стафидите се слагат когато ориза е полуготов.

След като плънката се охлади, с помощта на лъжица се пълни корема на рибата. Зашива се с капронен или друг готварски конец и се поставя в голяма тава - удобна е тази от фурната.

Рибата се намазва с малко олио и се поръсва цялата от всички страни с галета, докато полепнат добре по нея. Около нея се налива вода да покрие дъното, поръсва се с малко олио.

Пече се в загрята фурна на 180С на средно ниво 50-60 минути, или докато покафенее. Поднася се в голямо плато цяла и се нарязва преди консумиране.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Зелеви сарми с доматен сос

Бях много скептична за вкуса на тези сармички, защото комбинацията на кисело зеле с доматен сос ми се струва малко страннна. Вярно, че в оригиналната рецепта се използват листа от прясно зеле, но при условие че е зима и си имаме чудни кисели зелки в бидона, няма как да ги заменя с пресни 😉😉😉 Но не ви пречи да спазите в оригинал идеята. Другото различно в приготвянето е че плънката се слага сурова, а не както при класическите зелеви сарми предварително сготвена. Наистина станаха много вкусни, приготвям ги вече няколко пъти, опитайте ги и вие 😊

Необходими продукти:

13 броя листа от кисело зеле

За плънката:
400 гр. мляно свинско месо
1 яйце
1 малка глава ситно нярязан кромид лук
1 скилидка чесън, счукана
1/2 чч ориз
1 чч нарязано кисело зеле
сол, млян чер пипер, чубрица / или подправки по избор/

За доматения сос:
1 глава ситно нарязан лук
1 скилидка чесън, счукана
4 сл доматено пюре, размито в 120мл вода
500 гр домати от консерва, смлени /или пасирани/
1 чл кафява захар
2 сл жълти стафиди
2 сл олио

Продуктите за плънката се смесват в купа, омесват се хубаво. Завиват се сарми, като във всеки лист се слагат по около 2 сл плънка.

В дълбок тиган се загрява олиото, запържват се за кратко лука и чесъна, Добавят се доматеното пюре и смлените домати. Соса се оставя да покъкри за 4-5 минути, след което се сваля от огъня и се прибавят захарта и стафидите.

На дъното на тава с размери 33х22 см се разстилат 2 лъжици от соса, подреждат се завитите сарми и се заливат с останалия сос. Поръсват се с 1-2 лъжици олио. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се слага в студена фурна. Ястието се пече на 200С за 2 часа, след това още около 10 минути без фолио.

Източник

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пълнени чушки с червен сос

Много обичам пълнени чушки, без значение с какво...не мога да устоя заради самият им аромат, овкусяващ перфектно пълнежа им!

Предлагам ви вариант с червен сос, доста различен от другите които съм приготвяла до сега. Следващия път мисля да заменя печурките с манатарки -  ще се получи още по-ароматно ястие 😊😊😊Определено скоро ще трябва да ги сготвя и разбира се - да споделя с вас!

10 чушки, средна големина
2 сл брашно
1 сл червен пипер

За плънката:
1 чч ориз
1/2 стрък нарязан праз лук
2 сл сушени зеленчуци
3 печурки, нарязани
1 чч сол
девесил, мащерка, целина, млян чер пипер
3 сл олио

Започнах с приготвянето на плънката - задуших в Мултикукъра за 5 минути без налягане  праза, сушените зеленчуци, гъбите, олиото и малко сол. След това добавих ориза, подправките,  2 чч вода и готвих 10 минути на програма Ориз.

Приготвяне на плънката по традиционен начин: 
Праза, сушените зеленчуци, гъбите, олиото се запържват за кратко. Добавя се ориза, подправките, чаша-две вода  /в зависимост колко ще поеме ориза/ и се задушава на тих огън 10 минути, като се разбърква периодично, докато течността се изпари.

През това време почистих чушките от дръжките, надупчих ги на 1-2 места с върха на нож.

Когато плънката се поохлади, ги напълних с нея и подредих в тава. Налях гореща вода, поръсих с малко сол и олио.

Брашното и червения пипер разбърках на кашичка с малко вода и  прибавих с бъркане към водата. Пекох ястието 40-50 минути в загрята фурна на 200С. 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Царевица, ориз и яйца с колбас в Мултикулър

Още рецепти за Мултикукър, съобразени със сезона :)

ВАРЕНА ЦАРЕВИЦА

Кочаните се обелват и почистват от влакънцата така наречена „коса“. Изплакват се и се счупват на две половини. В купата на Мултикукъра се налива 1чаша вода и царевицата се подрежда върху поставката за пара. Уреда се включва на програма за готвене на пара за 15 минути. 

След това изваждате внимателно, посолявате и  си похапвате 

ВАРЕН ОРИЗ ЗА ГАРНИТУРА

В купата на Мултикукъра се слагат 1 чаша бял ориз, 2 ½ чаши вода, 1чл сол и 2сл олио. Готви се 8-10 минути на програма Ориз – Rice – Рис.

ЯЙЦА С КОЛБАС И КАШКАВАЛ

Дъното на керамична или стъклена огнеупорна купичка се намазва с олио. Слагат се нарязани на кубчета колбас/варена наденица, кренвирш, салам/ и кашкавал. Отгоре им се чукват две яйца, поръсва се с малко сол, олио, мащерка и нарязан пресен магданоз. 

Наливат се две чаши вода, поставя се решетката за пара и върху нея се слага купичката. Готви се на програмата за пара за 15 минути.

Последната рецепта е от Интернет форум, но определено се хареса доста на синчето, Само за да му е разнообразно сменям колбаса :)

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пълнени тиквички

Летен сезон, в градината зреят зеленчуци... Споделям с вас поредната си рецепта за пълнени тиквички - много ги обичам, това е :)

2 тиквички се обелват и нарязват напречно на три части. Всяка една се разполовява и издълбава. Подреждат се в тава и се посоляват.  За по-голяма стабилност отрязвам малко от дъното. Напълват се с плънка за пълнени чушки, или ваша любима.

Върху всяка пълнена тиквичка се слага по едно кръгче домат, предварително обелен. В тавата се налива вода до половината на тиквичката. Ястието се пече на 180С докато омекнат. 

Поднасят се студени, поляти с кисело мляко, подправено със счукан чесън, сол и олио.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Кюфтенца с ориз и зеленуци

Харесвам практичните неща, също така и практичните ястия. При тях целта е да се сготвят заедно основния продукт /принципно от месен произход/ и гарнитурата към него. А и става по-вкусно, защото си поемат ароматите един от друг.

Рецептата, която ви споделям в тази статия е точно за такова ястие.

500гр кайма смес, овкусена по желание

1чч бял ориз

2чч замразен зеленчуков микс /2/3 от пакет 400гр/

1 глава ситно нарязан кромид лук

олио, щипка чубрица

2сл брашно

От каймата се приготвят кюфтенца с големината на орех, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Прехвърлят се в тава.

Зеленчуковия микс / в случая включва морков, грах, царевица, картоф/ и лука се задушават в същото сгорещено олио, добавя се ориза.  Налива се половин чаша топла вода и се оставят на тих огън като се разбърква периодично, докато течността се изпари.

След това също се добавят при кюфтенцата, заедно с 4чч гореща вода или бульон, поръсва се чубрицата и сол на вкус. Ястието се пече на умерена температура /180С/ в загрята фурна, до готовност на ориза – приблизително 40 минути.

За да остане ориза сочен, веднага след като извадя ястието от фурната, покривам тавата с кърпа за поне 20-30 минути. Вече е готово за консумиране.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Сладко-кисели свински пържолки

Отново залагам на комбинацията сладко - солено, която се оказа доста сполучлива! Този път варианта  е със свинско месо, за да има разнообразие :)))) 

1 кутия компот от ананас на кубчета

1 1/2чч кетчуп

1сл захар

1сл ябълков/бял/ оцет

олио

3 моркова

1 зелена чушка

4-6 броя свински пържоли, нарязани на едри парчета

В малка тенджерка се смесват сока от компота, кетчупа, захарта и оцета. Щом сместа заври се добавят парчетата ананас, нарязаните на тънки кръгчета моркови и нарязаната на парчета чушка. Варят се около 5 минути, след което се изваждат.

В голям тиган се загрява олиото, добавят се парчетата месо и се пържат докато покафенеят.

Прехвърлят се в тавичка, върху тях се разпределят зеленчуците, заливат се със соса от варенето и се поръсват с 2-3 лъжици олио. Покрива се с алуминиево фолио и се пекат до готовност на месото /около 30-35 минути/.

Сервира се върху варен ориз.

Източник

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пролетна мусака без месо

И понеже е пролет, а и сме през постите, тази рецепта е много актуална особенно сега! Леко и вкусно безмесно ястие, но ако желаете може да му добавите сочно кюфте или наденичка :))))

Оризов пласт:

150гр ориз, 1 малка глава лук, 1 морков, сол, олио, чубрица и чер пипер.

Нарязаните на дребно лук и морков се задушават до омекване с 2сл олио и чаша вода Добавя се ориза и подправките, дозирани по вкус, доливат се около 500мл вода или бульон. Сварява се на тих огън, като периодично се разбърква, или се пече във фурната, докато течноста се изпари.

Лопушен пласт:

Листа лопуш - 10-15 броя ако са големи, 2 яйца, 3сл брашно, олио за пържене.

Листата лопуш се почистват от дръжките и жилките и се измиват добре. Потапят се в приготвената от яйцата и брашното панировка и се изпържват в сгорещеното олио. Задължително се отцеждат върху кухненска хартия!

100гр кашкавал

За заливката:

2 яйца, 3сл брашно, 300мл прясно мляко, 1сл олио, щипка сол

Брашното се запържва в олиото, на части се добавят разбитите с млякото яйца. Бърка се постоянно, за да не стане на бучки. Заливката става гъста, но ако решите може да долеете още малко мляко.

Приготвяне:
Стените на йенски съд с размери 26х16 см се намазват с олио. На дъното се слага половината оризова плънка и се заглажда, върху нея се настъргва половината кашкавал, отгре се подрежда половината лопуш. След това се слага останалия ориз, лопуш и кашкавал.

Най-отгоре се разпределя заливката и ястието се пече на 180С докато стане със златиста коричка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

12 печени чушки

Когато запазвах файла с рецептата, Уиндоус ми предложи заглавието "12 печени чушки" /първият израз в текста/. Оставям засега така името на тази рецепта, която всъщност е нещо като мусака. Ако ми хрумне някое друго, ще го сменя :))))) 

В къщи единодушно бе одобрено - има си от всичко в него!

Продуктите:

12 печени чушки

150гр кашкавал/моцарела

за плънката:

200гр кайма

3сл ориз

½ глава лук

1 морков

2сл сушени зеленчуци Биосет

3 стръка магданоз

сол

1/3кл чубрица

2сл олио

за заливката:

3 яйца

70-80мл течна готварска сметана

Ситно нарязания лук и морков се задушават с олиото, добавя се каймата и малко вода. Разбърква се докато тя се раздроби. Прибавя се ориза, чаша вода, сушените зеленчуци, чубрицата и се посолява. Готви се докато ориза набъбне – около 10 минути, плънката трябва да остане без течност.

Чушките се обелват и почистват от дръжките и семките. Във всяка една се слага парче кашкавал.

В намаслена тава с размери 23х20см се подреждат половината чушки, върху рях се разпределя плънката, отгоре се слагат останалите чушки. Заливат се с разбитите яйца и сметана.

Ястието се слага в студена фурна и се пече на 180С с вентилатор на средната скара на фурната. Готово е след 40 минути или докато се зачерви. Консумира се топло!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пиле с ананас

Страхотна комбинация на пилешко месо с южен плод, и в добавка ризото....мммм. 

Предлагам ви лесно за приготвяне и интересно на вкус ястие!

Продукти:

около 1 кг пилешко филе

4 чл тъмен соев сос

1/4 чл джинджифил на прах

1 чл сол

6 чл натурално царевично нишесте

4-5 сл олио

1 кутия  компот от ананас 

4 чл балсамов оцет

2чл захар

Приготвяне:

Месото се нарязва на малки парчета, поставя се в купа. Към него се добавят соевия сос, джинджифила, солта, нишестето и около 100 мл сок от компота. Обърква се и се оставя в хладилник за около час. След това се запържва в загрятото олио на силен огън приблизително 20 минути. Прехвърля се в чиния и се оставя на страни.

В същия тиган се слагат кубчетата ананас и захарта, задушават се като се разбърква често, добавят се месото и останалия сок от компота. Оставят се на тих огън докато изври течността. Сваля се от котлона и се захлупва с капак до сервирането.

Четох в Интернет как се приготвя ризото, харесах си този начин, получи се страхотно ястие /или поне на нас ни допадна /. Много добре се допълни поб вкус с пилето и ананаса!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Бомбари

Наближава края на коледните пости и можем спокойно да наблегнем на актуалното за сезона свинско месо. Предлагам ви рецептата на едно малко популярно българско ястие, до колкото ми е известно то е от тракийския край. Аз ще ви го предложа приготвено в любим за мен съвременен уред - Крок Пот - страхотен помощник ми е :))))

Необходими продукти:

600гр свинско месо

2 стръка праз

60мл червено вино

1/2 чч доматено пюре

1сл сол

1чл захар

2чл червен пипер

млян чер пипер на вкус

Нарежете месото и праза на малки парчета, задушете ги с 3-4сл олио и половин чаша топла вода, за около десет минути.

 След това добавете и останалите продукти и оставете на огъня за кратко.

 Прехвърлете в Крок Пота и гответе ястието за 6.30ч на I степен Low, или 

на II степен Hight за 4 часа. 

Сервирайте с варен ориз или зеленчуци.

Може да приготвите ястието и печено във фурната -  готвите го на 180С за около 2,30 часа, докато остане на мазнина. Първият час може да го покриете с алуминиево фолио.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!