Миди парти и пета годишнина :)

Мидите имат страхотен вкус, стига да са приготвени по подходящия начин. Тази година реших и аз да си купя и в домашни условия да направя салата с тях. Първият ми опит беше неуспешен L защото не бях използвала правилните продукти. Но след лятната морска ваканция направих повторение и направо уцелих десятката както се казва.

Вчера опитах и нови варианти, които ще споделя с вас днес, тъй като точно на тази дата преди 5 години направих първата си публикация! Написах я като стартова статия, без рецепта, но така се престраших да публикувам в мой собствен сайт/блог/ в интернет. 

Благодарение на Кулинарния блог, съм постигнала много успехи и удовлетворение от това което правя! Той е мое произведение, което развивах в годините, и което ми помагаше в трудни моменти - тогава му се отдавах напълно с цялото си време! Но всичко това го дължа и на моите читатели! И затова специално за тях слагам тази пъстра и изпълнена с разнообразни вкусове и аромати статия!

Благодаря ви и заповядайте на моето мидено парти J J J

Ето и как приготвих всичките тези красоти:

Това е базовия начин  на приготвянето на тези мидени предястия /със сигурност ще пробвам и други по-нататък/. Използвах 1кг пресни черноморски миди с черупките, 250мл бяло вино, 1/2чл сол, клонка пресен копър, 2-3сл зехтин.

Важно - мидите с отворени и счупени черупки се изхвърлят! Мидите измих много хубаво с твърда четка, като първо ги накиснах за 30 минути в студена вода, за да улесня почистването им. Издърпах "мустачето" с рязко движение и ги изплакнах отново със студена вода, подсуших в кърпа.

В голям тиган загрях зехтина и сложих мидите. Разбърках внимателно и след 1-2 минути добавих виното и солта. Отново разбърках и похлупих с капак. Оставих на котлона докато се отворят всички черупки - отнема около 3-4 минути. Вече са готови! Не ги дръжте повече време, защото променят вкуса си. 

Миди натюр

Извадих мидените ядки от черупките и подредих в подходяща чинийка - снабдих се с истински черупки от миди Сен Жак, перфектни за сервиране та този деликатес! Сложих върху тях тънки резени червен лук, поръсих с екстра върджин зехтин и изцедих малко лимон/лайм/.

Миди със сос от синьо сирене и сметана

Това е малко тежко предястие, затова не се прекалявайте с него. В този случай премахнах черупката, на която не е закрепена ядката. Приготвих соса така: в малка касерола запържих 1сл царевично нишесте с 1сл зехтин. С енергично бъркане добавих 5-6сл от мидения бульон, 1сл течна готварска сметана и тънко парче / около 20гр / синьо сирене, което може да се замени с топено ако желаете. Сосът бе готов след около 5-6 минути. Може да се добави лимонов сок. С лъжица сипах от сгъстения сос върху подредените миди и украсих с клонче копър.

Печени миди със сирена
Останалите миди с единичната черупка наръсих с настъргани сирена и запекох на 160С:

с чедър

с пармезан и девисил; с кашкавал, галета и млян чер пипер:

Спагети с миди
Сварих спагетите според указанията, отцедих. Добавих лъжица зехтин, 2 лъжици от мидения бульон и няколко от мидите с черупките.

Сложете в хладилника си бутилка бяло вино или хубава ракия, и започнете 

приготвянето на тези предястия!

Всичките варианти са хубави и различни на вкус, избере си кой да опитате J J J 

НАЗДРАВЕ ПРИЯТЕЛИ!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Печени гъбки - печурки

Тази рецепта е много популярна в нашето меню :) Вкусните гъбки са перфектна гарнитура и идеална украса към порция с печени меса. Може да се хапват и самостоятелно като предястие. Хубавата част от приготвянето им е че става бързо, пробвайте и ще се убедите :)))))

Продукти:

печурки, кашкавал, краве масло, чубрица и млян чер пипер

Гъбите се измиват и почистват от  пънчетата. Подреждат се в тава с отвора на горе  и се посоляват. Във всяка гугла се слагат по парче кашкавал и върху него – краве масло.

Поръсват се с чубрица и млян чер пипер. Налива се малко вода в тавичката.

Гъбките се пекат докато добият златисто-кафяв цвят.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Питки

Защо хляб?


Хлябът е универсален символ, познат и обичан от всички хора по света, консумиран от всеки без значение на пол, възраст, религия, местообитание и т.н. Хлябът е универсален език за сближаване и споделяне.

    Хлябът може да се приготвя от всеки, от деца до пенсионери и хора с различни увреждания, като същевременно е най-забавната кулинарна дейност.

     Приготвянето на хляб развързва ръцете, отваря сърцето и очите, прави ни по-търпеливи и наблюдателни, кара ни да се вслушваме във вътрешния си глас и в мненията на другите.

    Да си творец означава да създаваш, а не само да консумираш. Хлябът и изкуството на приготвянето му вдъхва самоувереност и добро настроение, настройва към творческо решение на проблемите, а не фиксирането в тях.

Представям ви Мрежа Хлебни Къщи, офис и културен център на Международния съвет на самодейните средища / МЗС / във Велико Търново.

       Те са неправителствена организация и сдружение с нестопанска цел „Международен Съвет на Самодейните Средища” (www.international3c.org). Организацията е създадена през 2008 г. като мрежа от читалища и техни подобни културни асоциации на общностни културни центрове от 50 страни в цял свят. Културният център на М3С е пространство, където се случват различни културни събития (изложби, културни дискусии, арт инсталации, пърформанси и др.), както и събития с хлебна тематика от социалната програма “Мрежа Хлебни Къщи” на М3С. Тези събития показват различни аспекти от работата и идеи за потенциални програми на културните центрове и мрежи по света, които М3С обединява и координира.

     Целта на организацията е създаването на  условия за световна платформа за културен обмен и международни проекти, които да развиват изкуството и най-вече връзката между професионалното и самодейното творчество като катализатор за социална промяна.

При тях си дават среща всички, които имат отношение към хляба:

-Ентусиастите, които преодоляват трудностите;
-Доброволците-“хлебоволци”, които не щадят себе си;
-Производителите, които познават поименно клиентите си;
-Дарителите, които споделят хляб със слабите и уязвимите;
-Социалните работници, които мислят творчески за нуждите на слабите;
-Хората със специални нужди, които намират своето място в обществото;
-Любопитните, които изпробват нови и нови подходи;

Екипът - млади ентусиасти, креативни творци с много идеи, обединени от желанието да направят хората с различно социално положение и статус в обществото щастливи!

Велико Търново, ул.Г.Мамарчев 13, Самоводската чаршия, къщата до Шекерджийницата

Мрежа Хлебни Къщи 

Facebook

И в тази връзка да споделя с вас рецепта за тези много вкусни питки, напоследък доста любими в моят дом  J J J

600гр брашно

7гр суха мая – 1 опаковка/ ½ кубче жива мая

1чл захар

1чл сол

2 яйца

300мл айрян

30гр стопено краве масло

Замесва се меко тесто, оставя се на втаса не повече от час. Разделя се на 8 / може и на повече /равни части, от които се оформят питки.

Поставят се на разстояние една от друга в тава, постлана с пекарска хартия. Втасват още 20-30 минути, леко намазани със зехтин. Пекат се в загрята фурна 180С за 30 минути, след това градусите се увеличават на 200С и се пекат още 5-7 минути.

Изваждат се, намазват се със зехтин и се завиват в памучна или ленена кърпа. Охлаждат се върху решетка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Летен манджурляк

Тази моя измислица ми е много полезна през всеки сезон. Освен да се хапва като готова постна манджичка, може чудесно да замени доматеното пюре използвано при приготвянето на пици /пробвано многократно и единодушно одобрено :) /, сандвичи, бургери... Придава някакво изобилие от аромати и вкусове на храната.

1кг патладжани, обелени, нарязани и отцедени от горчивия сок

1кг чушки,  нарязани

2кг узрели домати, настъргани

4 глави лук, нарязани на ситно

3 моркова, настъргани

3сл сол

3 счукани скилидки чесън / 1сл чесън на гранули

1чл чубрица

2/3чч олио

4-5 стръка прясна целина

китка магданоз

2-3 чл захар

Всички зеленчуци се слагат в дълбока тенджера и  се варят 2 часа, като се разбъркват от време на време. Ако не обичате патладжани ги заменете с домат.

След това се разсипват в буркани и се заваряват само 5 минути за капачка.

През зимата отваряте буркана и имате готова чудна лятна манджичка, а за добавка може да натрошите на всяка порция сирене. 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Варен ориз в Крок-Пот

Много удобен начин да си приготвите ориз за гарнитура или салата. Беше ми любопитно дали ще мога да го сваря в уреда, разрових се в интернет и ми попадна рецептата на Илианка. Много хубава и сполучлива, но аз промених малко количествата и времето.

1 купа дългозърнест ориз = 365гр

2 купи вода

1 чл сол

3 сл олио/зехтин

  

Намаслих стените на Крок-Пот и сложих всички продукти, разбърках ги да се смесят. Включих уреда на II степен за 1,30 часа. 

Съотношението ориз/вода е 1:2, така че може да промените само количеството на продуктите.

Използвах дългозърнест ориз и за приготвянето му ми отне повече време и вода. Затова е хубаво да поглеждате какви ги върши Крок-Пота като мине 1 час – разбъркайте и ако е нужно добавете още гореща вода. Може да увеличите или съкратите времето на готвене – всичко зависи от това какъв сорт ориз ползвате. Не съм готвила кафяв, но съм чела че му е нужно повече време. На обикновения бял бисерен е нужно по-малко време – внимавайте да не стане на каша!

И накрая – намерете му подходяща компания – зеленчуци, гъбки или месо J Може да го ползвате и като заготовка за мляко с ориз.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Паеля с пилешко и зеленчуци

Паелята  е  ястие  с ориз,  което има  доста  разновидности - подробности  може да  намерите  в
интернет.  Моят  вариант  приготвих  на  котлон,  по градски  J J J  Но при възможност ще
опитам  да  я сготвя  на  открит  огън,  както е  обичаят.  Но  и  така  приготвена,   паелята  беше
категорично одобрена у дома!

  

250гр бял ориз

300гр пилешки гърди

1 глава лук

1 морков

1 зелена чушка

1 малък домат

2сл грах от консерва

2сл сладка царевица от консерва

1чл сол

1чл червен пипер

1/2 чл млян чер пипер

1-2 сл Уорчестър сос

зехтин

Слага се и 1/2 чл куркума  ако нямате шафран,  но аз не сложих нито едно защото нямах :(

Пилешките гърди се нарязват на жулиени, запържват се в голям тиган с 2сл зехтин на силен огън. Към тях се добавят нарязаните на ивички лук, чушка и морков. Налива се ½ чч гореща вода и се подправя със солта, Уорчестър соса, черния пипер. Задушават се 7-10 минути.

След това се прибавят ориза, червения пипер и кърито, 3 чч гореща вода и се оставя на слаб огън докато набъбне.

В друг съд се запържва с 1сл зехтин обеления и нарязан на кубчета домат, докато течността се изпари. Добавя се в тигана заедно с граха и царевицата. Паелята се оставя на тих огън за около 5 минути. След това се сваля от котлона, похлупва се с капак и се оставя още половин час преди сервиране, за да може ориза да поеме всичката течност.

Поднася в тигана, в който е приготвена.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!