Селска питка

Спомените от моето детство свързвам с прекарването на ваканциите при баба на село. Добре са запечатани вкусните гозби, които ми готвеше, аромата носещ се из къщата .... А вида на добре изпечената пита, която вадеше пареща от пеща .... незабравимо!

Колкото и да се опитвам, може би няма да мога да направя питка като нейната - брашното не е същото като тогавашното, а и пещ нямам, но все пак мисля че се доближавам :)

20гр прясна мая / 1/2 кубче/ или 10гр суха мая

1сл захар

5чч /650гр/ брашно

2чл сол

2сл олио

1/2сл оцет

1 1/2чч топла вода

Маята се разтваря с 1/2 чч топла вода и захарта, оставя се да шупне за около 10-15 минути. След това към тях се добавят олиото, оцета и останалата вода и се разбърква.

Брашното се пресява със сола в тава, прави се кладенче по-средата и на тънка струя се изливат смесените течни продукти. Замесва се тесто, ако е нужно се добавят допълнително брашно или вода - в зависимост от това, колко ще поеме брашното.

Оставя се да втасва в купа, покрита с алуминиево фолио за час - аз го правя във фурна нагрята на 50-60С. както се вижда на снимката, моята се изпълни :) 

Оформя се с ръце и се поставя в тавата за печене /моята е с диаметър 25см, ако ползвате по-голяма питката ще стане по-плоска/, постлана с пекарска хартия. Намазва се с малко олио, покрива се и се оставя да втасва още половин час. Градусите на фурната се засилват на 180С, питката се надупчва с вилица. Пече се 50 минути, а когато се зачерви се покрива с фолио и се пуска вентилатора. Изпечената питка се напръсква с вода и се завива в хартия и памучна кърпа. 

След като си "обиколи нивата" за около 30 минути, е готова за хапване! Сирене или шарена сол - решете вие кое да и добавите :) :) :) 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пролетна мусака без месо

И понеже е пролет, а и сме през постите, тази рецепта е много актуална особенно сега! Леко и вкусно безмесно ястие, но ако желаете може да му добавите сочно кюфте или наденичка :))))

Оризов пласт:

150гр ориз, 1 малка глава лук, 1 морков, сол, олио, чубрица и чер пипер.

Нарязаните на дребно лук и морков се задушават до омекване с 2сл олио и чаша вода Добавя се ориза и подправките, дозирани по вкус, доливат се около 500мл вода или бульон. Сварява се на тих огън, като периодично се разбърква, или се пече във фурната, докато течноста се изпари.

Лопушен пласт:

Листа лопуш - 10-15 броя ако са големи, 2 яйца, 3сл брашно, олио за пържене.

Листата лопуш се почистват от дръжките и жилките и се измиват добре. Потапят се в приготвената от яйцата и брашното панировка и се изпържват в сгорещеното олио. Задължително се отцеждат върху кухненска хартия!

100гр кашкавал

За заливката:

2 яйца, 3сл брашно, 300мл прясно мляко, 1сл олио, щипка сол

Брашното се запържва в олиото, на части се добавят разбитите с млякото яйца. Бърка се постоянно, за да не стане на бучки. Заливката става гъста, но ако решите може да долеете още малко мляко.

Приготвяне:
Стените на йенски съд с размери 26х16 см се намазват с олио. На дъното се слага половината оризова плънка и се заглажда, върху нея се настъргва половината кашкавал, отгре се подрежда половината лопуш. След това се слага останалия ориз, лопуш и кашкавал.

Най-отгоре се разпределя заливката и ястието се пече на 180С докато стане със златиста коричка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!