Селска питка

Спомените от моето детство свързвам с прекарването на ваканциите при баба на село. Добре са запечатани вкусните гозби, които ми готвеше, аромата носещ се из къщата .... А вида на добре изпечената пита, която вадеше пареща от пеща .... незабравимо!

Колкото и да се опитвам, може би няма да мога да направя питка като нейната - брашното не е същото като тогавашното, а и пещ нямам, но все пак мисля че се доближавам :)

20гр прясна мая / 1/2 кубче/ или 10гр суха мая

1сл захар

5чч /650гр/ брашно

2чл сол

2сл олио

1/2сл оцет

1 1/2чч топла вода

Маята се разтваря с 1/2 чч топла вода и захарта, оставя се да шупне за около 10-15 минути. След това към тях се добавят олиото, оцета и останалата вода и се разбърква.

Брашното се пресява със сола в тава, прави се кладенче по-средата и на тънка струя се изливат смесените течни продукти. Замесва се тесто, ако е нужно се добавят допълнително брашно или вода - в зависимост от това, колко ще поеме брашното.

Оставя се да втасва в купа, покрита с алуминиево фолио за час - аз го правя във фурна нагрята на 50-60С. както се вижда на снимката, моята се изпълни :) 

Оформя се с ръце и се поставя в тавата за печене /моята е с диаметър 25см, ако ползвате по-голяма питката ще стане по-плоска/, постлана с пекарска хартия. Намазва се с малко олио, покрива се и се оставя да втасва още половин час. Градусите на фурната се засилват на 180С, питката се надупчва с вилица. Пече се 50 минути, а когато се зачерви се покрива с фолио и се пуска вентилатора. Изпечената питка се напръсква с вода и се завива в хартия и памучна кърпа. 

След като си "обиколи нивата" за около 30 минути, е готова за хапване! Сирене или шарена сол - решете вие кое да и добавите :) :) :) 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пролетна мусака без месо

И понеже е пролет, а и сме през постите, тази рецепта е много актуална особенно сега! Леко и вкусно безмесно ястие, но ако желаете може да му добавите сочно кюфте или наденичка :))))

Оризов пласт:

150гр ориз, 1 малка глава лук, 1 морков, сол, олио, чубрица и чер пипер.

Нарязаните на дребно лук и морков се задушават до омекване с 2сл олио и чаша вода Добавя се ориза и подправките, дозирани по вкус, доливат се около 500мл вода или бульон. Сварява се на тих огън, като периодично се разбърква, или се пече във фурната, докато течноста се изпари.

Лопушен пласт:

Листа лопуш - 10-15 броя ако са големи, 2 яйца, 3сл брашно, олио за пържене.

Листата лопуш се почистват от дръжките и жилките и се измиват добре. Потапят се в приготвената от яйцата и брашното панировка и се изпържват в сгорещеното олио. Задължително се отцеждат върху кухненска хартия!

100гр кашкавал

За заливката:

2 яйца, 3сл брашно, 300мл прясно мляко, 1сл олио, щипка сол

Брашното се запържва в олиото, на части се добавят разбитите с млякото яйца. Бърка се постоянно, за да не стане на бучки. Заливката става гъста, но ако решите може да долеете още малко мляко.

Приготвяне:
Стените на йенски съд с размери 26х16 см се намазват с олио. На дъното се слага половината оризова плънка и се заглажда, върху нея се настъргва половината кашкавал, отгре се подрежда половината лопуш. След това се слага останалия ориз, лопуш и кашкавал.

Най-отгоре се разпределя заливката и ястието се пече на 180С докато стане със златиста коричка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Леща яхния

Не мога да пропусна да споделя тук една любима рецепта на любима манджичка! Публикувах я през далечната 2009 година в един прекрасен кулинарен сайт Веселият готвач, в който стана любима рецепта на много готвачи :)

250-300 г леща

1 глава лук

10 скилидки чесън

1 бр. морков

2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица

1-2 бр. домати

1 бр. червена чушка

3-4 с.л. мазнина

стрък целина

2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и червения пипер, доливат се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава около 20 минути. Добавят се настърганите домати и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и ако има нужда се налива още течност. Вари се още малко и се добавя размитото с вода брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Солени охлювчета

Тестените закуски са чудесни, особенно когато са приготвени у дома. Вече има в блога рецепта за тесто, което е идеално точно за тях. 

Необходими продукти:

Тесто - 600-700гр, по възможност домашно приготвено

За плънката:

1 яйце

100гр сирене

100гр кашкавал

100гр шунка

3-4 стръка пресен магданоз

Магданоза се нарязва на ситно, останалите продукти се настъргват на едро ренде и се смесват в купа. Добавя се яйцето и всичко се обърква добре.

Тестото се разточва във формата на правоъгълник. Дебелината на блата е около 5мм. Намазва се с олио и отгоре равномерно се разстила плънката. Завива се на руло от към дългата страна. С нож се нарязва на парчета широки около 1см. Подреждат се в тава, постлана с пекарска хартия.

Охлювчетата се пекат в загрята фурна на 180С на средната скара за 30 минути, от които първите 15 са без вентилатор, след това се пуска. Изваждат се и се покриват с памучна кърпа за 10 минутки. Още топли се хапват с чаша айрян :)))

Кутията за торта се оказа идеална за съхранението им, което в същност беше за кратко :))))

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Универсално тесто

Това тесто е подходящо за приготвянето на хляб, питки, пици, мекици.... с една дума - универсално! Напоследък доста си го замесвам, дори си сложих и във фризера. Може да стои няколко дена в хладилник, поставено в намаслена найлонова торбичка.

600гр брашно / около 5чч /
10-11 гр суха мая, 1 пакетче  / 1/2 кубче прясна
1чч топла вода /около 40С/
около 160мл  / 2/3 чч прясно мляко
1 чл захар
1 сл сол, равна
2 сл олио

Маята се сипва в голяма купа, заедно със захарта и топлата вода. Разбъркват се с бъркалка и се добавя 1чч брашно, докато стане на кашичка. Оставя се да шупне за около 10-15 минути. След това се прибавят олиото, солта, млякото и останалото брашно. Замесва се меко, лепнещо тесто. Оставя се да втасва в намаслена купа - аз я покривам с алуминиево фолио и слагам за около час  /или докато удвои обема си/ на 50-60С във фурната.

От тази доза правя 4 пици по 300гр тесто на всяка - 30см блат. Желателно е блата да се разточва с ръце, но заради моите проблеми го правя с точилка.

Получават се чудесни тестени закуски

кифлички

и други....


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Тост с яйце и кашкавал

Тези сандвичи са доста засищащи, могат да се приготвят по всяко време - за закуска, обяд или вечеря! Лично на нас тримата ни стигнаха  на всеки по един :)))

Продукти за 3 сандвича:

3 филии хляб
1/2чч настърган кашкавал/ моцарела, чедър/ - аз добавих и 1/2чл пармезан
1/2 малка глава лук, нарязан на тънки ивички/изпозлвах червен/
1-2 клонки нярязан на ситно магданоз
2 твърдо сварени яйца
краве масло
сол

В купа смесете настърганият кашкавал, лука и магданоза.
Намажете филиите с масло от двете страни и леко ги запечете на сух тиган.
В тава за печене постелете пекарска хартия или алуминиево фолио, поставете филиите върху него.
Подредете нарязаните на кръгчета яйца върху тях и ги поръсете с малко сол и млян чер пипер.
Отгоре им разпределете разномерно кашкавалената смес.
Поставете в загрята на 200С фурна и ги запечете за около 3-5 минути докато се стопи кашкавала.

Поднесете ги веднага, докато са топли.
Може да ги нарежете на парчета, и да сервирате към тях купичка с любимата ви разядка или сос.

Адаптирано от тук 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Тиганици

Изваждам от архива тефтера,  в който преди много, много време съм си записвала сполучливи рецепти .... Приятно е когато си припомням тези позабравени вкусотийки :)

Тиганиците са една бърза за приготвяне закуска, стига да сте се снабдили с продуктите. Всъщност, получават се по-плътни бухтички със сирене, а комбинацията с пудра захар или сладко дават много хубав вкус!

Необходими са ви: 1чч настъргано/натрошено на дребно сирене, 4 яйца, 1чч брашно

олио за пържене, пудра захар за поръсване

Сиренето се намачква с дървена лъжица докато се получи гладка смес. При непрекъснато разбъркване, към нея се прибавят последователно жълтъците /един по един/, на части брашното и разбитите на твърд сняг белтъци.

От получената смес се сипва по една супена лъжица в тиган със сгорещеното олио. 

Тиганиците се пържат от двете страни до златисто, отцеждат се от мазнината върху кухненска хартия. Поднасят се поръсени с пудра захар, мед или сладко. 

На мен ми се получиха 15 броя, но това зависи от големината им.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Царски сарми

В началото на Новата година с удоволствие ще споделя рецептата за тези сармички, които присъстваха на Коледната ми трапеза. Поканих и приятели, за да направим празника си още по-приятен и забавен / така се получава с любимите хора до теб /

И за да имам повече свободно време, сготвих вечерята в Крок-Пот J J J

600гр свински врат
листа от кисела зелка
червен пипер, чубрица, млян чер пипер
уни сос /или соев сос/
олио

Месото нарязах на малки пържолки с дебелина около 1см, овкусих с подправките и 2сл олио. Сложих много малко сол, тъй като зелевите листа по-принцип са солени. Оставих да се мариноват за 2 часа в хладилник.

Оформих листата от киселата зелка и във всяко сложих парче от месото, завих на сарма. Подредих ги в предварително намасления съд на Крок-Пот. Залях ги с 50мл зелев сок и поръсих с олио. Готвих ги на II степен High за 4 и 1/2 часа.

Понеже ние харесваме сармичките запечени, прехрърлих ги в тавичка и ги запекох във фурната.

Алтернативата в пръстен гювеч - подреждат се в намасления съд, налива се повече зелев сок - 100мл и се поръсва с малко олио. Пече се 2 и 1/2 часа на 180С.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пилешки хапки

Предлагам ви едно чудесно предястие-ястие, което приготвих от порции сварено пилешко месо. Получи ми се идеален аламинут - бързо, лесно, вкусно!

Продукти:

300 - 400 гр. сварено пилешко месо
100 г стерилизирани гъби от буркан
50 г кашкавал
3-4 с.л. соев сос /може и Унисос/
олио за пържене

Приготвяне:

Месото се нарязва на хапки, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Добавят се нарязаните на филийки гъби, соевия сос, долива се малко бульон или вода и се задушават за около 2-3 минути. Прехвърлят се в чиния и се поръсват с настърган кашкавал.

Сервират се веднага, поднесени с картофено пюре и тънък резен лимон.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!