Кюфтенца с ориз и зеленуци

Харесвам практичните неща, също така и практичните ястия. При тях целта е да се сготвят заедно основния продукт /принципно от месен произход/ и гарнитурата към него. А и става по-вкусно, защото си поемат ароматите един от друг.

Рецептата, която ви споделям в тази статия е точно за такова ястие.

500гр кайма смес, овкусена по желание

1чч бял ориз

2чч замразен зеленчуков микс /2/3 от пакет 400гр/

1 глава ситно нарязан кромид лук

олио, щипка чубрица

2сл брашно

От каймата се приготвят кюфтенца с големината на орех, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. Прехвърлят се в тава.

Зеленчуковия микс / в случая включва морков, грах, царевица, картоф/ и лука се задушават в същото сгорещено олио, добавя се ориза.  Налива се половин чаша топла вода и се оставят на тих огън като се разбърква периодично, докато течността се изпари.

След това също се добавят при кюфтенцата, заедно с 4чч гореща вода или бульон, поръсва се чубрицата и сол на вкус. Ястието се пече на умерена температура /180С/ в загрята фурна, до готовност на ориза – приблизително 40 минути.

За да остане ориза сочен, веднага след като извадя ястието от фурната, покривам тавата с кърпа за поне 20-30 минути. Вече е готово за консумиране.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Сладко-кисели свински пържолки

Отново залагам на комбинацията сладко - солено, която се оказа доста сполучлива! Този път варианта  е със свинско месо, за да има разнообразие :)))) 

1 кутия компот от ананас на кубчета

1 1/2чч кетчуп

1сл захар

1сл ябълков/бял/ оцет

олио

3 моркова

1 зелена чушка

4-6 броя свински пържоли, нарязани на едри парчета

В малка тенджерка се смесват сока от компота, кетчупа, захарта и оцета. Щом сместа заври се добавят парчетата ананас, нарязаните на тънки кръгчета моркови и нарязаната на парчета чушка. Варят се около 5 минути, след което се изваждат.

В голям тиган се загрява олиото, добавят се парчетата месо и се пържат докато покафенеят.

Прехвърлят се в тавичка, върху тях се разпределят зеленчуците, заливат се със соса от варенето и се поръсват с 2-3 лъжици олио. Покрива се с алуминиево фолио и се пекат до готовност на месото /около 30-35 минути/.

Сервира се върху варен ориз.

Източник

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пълнен лук с наденички

Още една рецепта, създадена благодарение на предизвикателството на BILLA Bulgaria, и техните подаръци. Ние го хапнахме като предястие...

5 броя кромид лук

около 300гр тънка наденица

150гр тънко нарязани ленти бекон

5сл сос Терияки

Наденицата се изпича, охлажда и нарязва на малки колелца.

На всяка глава лук се отрязват двата края и след това се обелват. Издълбава се сърцевината им /може да я използвате за сос или друго/, като най-лесно това става с инструмента за изтърбушване на чушки.  Получения отвор се запълва плътно с парченцата наденица.

След това лукът се завива с лентите бекон и се запича от всички страни на загрят грил тиган или скара.

Прехвърля се в тавичка, посредством четка се намазва от всички страни със сос Терияки. На дъното на тавичката се налива малко вода и лукът се запича в загрята фурна на 180С за 30 минути.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Гъбено-спаначени шницели

Бях приятно изненадана, когато с мен се свърза Гери от " Мус от краски и мечти", с покана да участвам в трети брой на първото кулинарно интернет списание So into FOOD. Изобщо не се замислих и веднага се съгласих! След като разгледате и другите му броеве, ще разберете колко е интересно и полезно за всички!

Една от рецептите, публикувани в този пролетен брой е за тези шницели - пригответе си задължително и сосчето към тях, ще останете очаовани от комбинацията на вкусове!

Продукти за 10 броя:

300гр спанак, изчистен

200гр коприва, изчистена

100гр счукан сухар

250гр печурки

2сл гъсто кисело мляко

50гр едро настърган кашкавал

по два стръка пресни мащерка  и копър

олио за пържене

За панировката:

1 яйце

6сл брашно

около 100мл вода

Яйцето се разбива, добавя се водата и брашното и се разбъркват докато сместа стане хомогенна. 

Гъбите се нарязват и задушават с 1сл олио, щипка сол и чесън на прах. Спанака и копривата се блашншират поотделно в подсолена вода, отцеждат се и се нарязват. Прехвърлят се в голяма купа и заедно с гъбите, сухара, млякото, кашкавала и подправките се объркват добре.

Сместа се оставя да престои за час, след което от нея се оформят кюфтенца, потапят се в панировката и се изпържват в сгорещеното олио. Отцеждат се върху листа кухненска ролка.

Поднасят се самостоятено като порция с млечно-орехов сос, приготвен от:

100гр кисело мляко, 100гр майонеза, 4сл млени орехи, 1/4чл счукан чесън и две клонки нарязан на ситно пресен копър.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Мариновано свинско месо на скара

Печеното на скара месо си остава най-вкусната бързо приготвена храна за мен. Важно е месото да се маринова предварително, и по възможност да престои някой друг час в хладилника. Подходяща гарнитура са пресни и печени зеленчуци, а може и сос. Замесете си и питка....

С любезното съдействие на BILLA България и техните подаръци, приготвих една уникална вечеря за моето семейство! 

Около 700гр свински вратни пържоли
500гр свински ребра, нарязани

Количествата месо се разделят на две и овкусяват с различни маринати.

За вариант първи се използват 4сл сос Терияки, 2сл лимонов сок, 1сл зехтин, 1/4чл млян чер пипер и листенца лимонена мащерка.

Във втория вариант порциите се овкусяват с 2чл Средиземноморска горчица, 2чл червен пипер, 1/2чл джинджифил на прах, 2чл балсамов оцет, 2сл зехтин, щипка сух риган и листенца лимонена мащерка. Оставят се в хладилник за няколко часа, след което изпичат на загрят грил тиган.

Идеалната според мен компания на печеното месо са зеленчуците, по-точно печените на скара или грил тиган. Предложението ми е:

Гарнитура от гриловани зеленчуци

2 малки тиквички

3 моркова

2 глави кромид лук

2 чушки

сол, олио

Морковите се почистват, нарязват на надлъжни ленти с дебелина около 3-4мм, бланшират се за 3 минути в подсолена вода. Тиквичките и лука се нарязват на дебели шайби, а почистените от дръжката и семената чушки – на широки ивици. Зеленчуците се посоляват и поръсват с няколко лъжици олио, изпичат се от двете страни на загрята скара.

Благодарности на верига магазини BILLA България, и на Ивиана Гичева, с която поддържахме контакти!

Още вкусни идеи и предложения може да намерите на страниците на списание „BILLA Кулинариум“, което може да закупите от техните магазини!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Селска питка

Спомените от моето детство свързвам с прекарването на ваканциите при баба на село. Добре са запечатани вкусните гозби, които ми готвеше, аромата носещ се из къщата .... А вида на добре изпечената пита, която вадеше пареща от пеща .... незабравимо!

Колкото и да се опитвам, може би няма да мога да направя питка като нейната - брашното не е същото като тогавашното, а и пещ нямам, но все пак мисля че се доближавам :)

20гр прясна мая / 1/2 кубче/ или 10гр суха мая

1сл захар

5чч /650гр/ брашно

2чл сол

2сл олио

1/2сл оцет

1 1/2чч топла вода

Маята се разтваря с 1/2 чч топла вода и захарта, оставя се да шупне за около 10-15 минути. След това към тях се добавят олиото, оцета и останалата вода и се разбърква.

Брашното се пресява със сола в тава, прави се кладенче по-средата и на тънка струя се изливат смесените течни продукти. Замесва се тесто, ако е нужно се добавят допълнително брашно или вода - в зависимост от това, колко ще поеме брашното.

Оставя се да втасва в купа, покрита с алуминиево фолио за час - аз го правя във фурна нагрята на 50-60С. както се вижда на снимката, моята се изпълни :) 

Оформя се с ръце и се поставя в тавата за печене /моята е с диаметър 25см, ако ползвате по-голяма питката ще стане по-плоска/, постлана с пекарска хартия. Намазва се с малко олио, покрива се и се оставя да втасва още половин час. Градусите на фурната се засилват на 180С, питката се надупчва с вилица. Пече се 50 минути, а когато се зачерви се покрива с фолио и се пуска вентилатора. Изпечената питка се напръсква с вода и се завива в хартия и памучна кърпа. 

След като си "обиколи нивата" за около 30 минути, е готова за хапване! Сирене или шарена сол - решете вие кое да и добавите :) :) :) 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Пролетна мусака без месо

И понеже е пролет, а и сме през постите, тази рецепта е много актуална особенно сега! Леко и вкусно безмесно ястие, но ако желаете може да му добавите сочно кюфте или наденичка :))))

Оризов пласт:

150гр ориз, 1 малка глава лук, 1 морков, сол, олио, чубрица и чер пипер.

Нарязаните на дребно лук и морков се задушават до омекване с 2сл олио и чаша вода Добавя се ориза и подправките, дозирани по вкус, доливат се около 500мл вода или бульон. Сварява се на тих огън, като периодично се разбърква, или се пече във фурната, докато течноста се изпари.

Лопушен пласт:

Листа лопуш - 10-15 броя ако са големи, 2 яйца, 3сл брашно, олио за пържене.

Листата лопуш се почистват от дръжките и жилките и се измиват добре. Потапят се в приготвената от яйцата и брашното панировка и се изпържват в сгорещеното олио. Задължително се отцеждат върху кухненска хартия!

100гр кашкавал

За заливката:

2 яйца, 3сл брашно, 300мл прясно мляко, 1сл олио, щипка сол

Брашното се запържва в олиото, на части се добавят разбитите с млякото яйца. Бърка се постоянно, за да не стане на бучки. Заливката става гъста, но ако решите може да долеете още малко мляко.

Приготвяне:
Стените на йенски съд с размери 26х16 см се намазват с олио. На дъното се слага половината оризова плънка и се заглажда, върху нея се настъргва половината кашкавал, отгре се подрежда половината лопуш. След това се слага останалия ориз, лопуш и кашкавал.

Най-отгоре се разпределя заливката и ястието се пече на 180С докато стане със златиста коричка.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Леща яхния

Не мога да пропусна да споделя тук една любима рецепта на любима манджичка! Публикувах я през далечната 2009 година в един прекрасен кулинарен сайт Веселият готвач, в който стана любима рецепта на много готвачи :)

250-300 г леща

1 глава лук

10 скилидки чесън

1 бр. морков

2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица

1-2 бр. домати

1 бр. червена чушка

3-4 с.л. мазнина

стрък целина

2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и червения пипер, доливат се 2-3 чаши вода или бульон и се задушава около 20 минути. Добавят се настърганите домати и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и ако има нужда се налива още течност. Вари се още малко и се добавя размитото с вода брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Солени охлювчета

Тестените закуски са чудесни, особенно когато са приготвени у дома. Вече има в блога рецепта за тесто, което е идеално точно за тях. 

Необходими продукти:

Тесто - 600-700гр, по възможност домашно приготвено

За плънката:

1 яйце

100гр сирене

100гр кашкавал

100гр шунка

3-4 стръка пресен магданоз

Магданоза се нарязва на ситно, останалите продукти се настъргват на едро ренде и се смесват в купа. Добавя се яйцето и всичко се обърква добре.

Тестото се разточва във формата на правоъгълник. Дебелината на блата е около 5мм. Намазва се с олио и отгоре равномерно се разстила плънката. Завива се на руло от към дългата страна. С нож се нарязва на парчета широки около 1см. Подреждат се в тава, постлана с пекарска хартия.

Охлювчетата се пекат в загрята фурна на 180С на средната скара за 30 минути, от които първите 15 са без вентилатор, след това се пуска. Изваждат се и се покриват с памучна кърпа за 10 минутки. Още топли се хапват с чаша айрян :)))

Кутията за торта се оказа идеална за съхранението им, което в същност беше за кратко :))))

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!