Ръчен хляб на Селма

По случай професионалния ден на хлебарите - Спасовден, днес ще споделя една великолепна рецепта за хляб, който приготвям от доста време.

След ровене и търсене из форуми в интернет за някаква лесна рецепта за питка,  попаднах  в най-големия такъв за майки - БГ МАМА. Там открих  рецептата за ръчен хляб на Селма. Реших да я пробвам, каквото се получи, нали така се учим всички - принципа е проба-грешка :))) Но в  случая грешка няма, резултатът всеки път е отличен!

Затова сега с голямо удоволствие ще ви я напиша и тук :)

за мярка - 1чч = 250мл

1/2 кубче жива мая или 1 пакетче суха / 7гр. / оставяте да шупне заедно с 1чл захар в 1/4чч хладка вода
1 сл оцет
2/3 сл сол
4 сл олио
1 и 1/4 чч хладка вода
600-650 гр брашно / зависи от брашното, затова се снабдете с  поне още 100гр/

Замесвате тестото - аз нямам хлебопекарна и затова меся на ръка, но предполагам че ще стане и в машина. Оставете го да втаса в намаслена купа покрита с фолио, като го намазвате с малко олио / за да не хване кора /. В къщи е студено и затова слагам купата на средната скара във фурната на 40-50С, за около 50-60 минути. След това сложете тестото върху набрашнен плот и доомесете.

Оформете и сложете във форма  /продълговата или кръгла с дупка/, също намазана с олио, като отново намаслите тестото. А самото оформяне е каквото вие харесате - може само да усучите тестото, да го направите на топки, а най-лесно е просто да го оставите с леко продълговата форма на хляб. Оставете да втасва още 40 минути и после засилете градусите на фурната на 180С, печете до готовност, като проверявате с клечка да не е суров отвътре. Времето за печене е приблизително 30-40 минути.

Изваждате и увивате в ленена или памучна кърпа. Разрязвате след като се охлади. 

Големи  благодарности Селма! 

Рецептата за този великолепен хляб е любима на семейството ми!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Печени млади картофки

Все още е пролет и точно сега е сезона на младите картофки. Хубавото на тях е че не е нужно да се белят, а и както са малки.... хич няма да ви е приятно :) Само ги накиснете в студена вода, изчакайте малко и ги разтъркайте с ръце - нежните кожички сами ще се отделят. А дори и да останат не е фатално - те успяват да се сготвят.

Това е един мързелив начин да си приготвите подходящо мезенце към биричката, гарнитура или бързо вегетарианско ястие :) Необходими са ви:

500 гр малки млади картофки

4 сл зехтин

сол

½ кл чесън на прах

по желание 2-3 клонки  пресен копър

Измийте хубаво картофките и сложете в тава. Ако има по-големи картофки ги нарежете на две или четири парчета / да са еднакви по големина с целите /. Поръсете със солта, зехтина и чесъна и объркайте. Налейте топла вода да ги покрие почти до половината.

Печете ги в загрята на 200С фурна докато добият приятен светлокафяв загар. Нарежете  копъра и поръсете картофките още топли след като ги извадите от фурната. 

Наздраве!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Салата с гриловани тиквички

Обожавам тиквички, приготвени по всякакъв начин - печени, панирани, пържени, пълнени, със сос или без....Но като любител на салатките, съм ги добавила и в тях :) Това е предложението ми днес - страхотна питателна салатка със зеленчуци и още нещо :))))

1 тиквичка, печена на скара или грил тиган

2-3бр. домати

1 краставица

1 сурова чушка

1 глава лук, желателно червен

100гр. сирене

маслини - около 20 броя

сол, зехтин, лимонов сок

Домата, краставицата и сиренето нарежете на малки кубчета, а тиквичката, чушката и лука – на ивици. Добавете маслините, почистени от костилките цели или нарязани на кръгчета. 

Разбърквате внимателно и разпределяте в салатени чинии. Поливате с дресинга, приготвен от смесените подправки.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако имам варено или печено пилешко месо, накъсвам на малки ивички и от него. Опитайте и с тази добавка :)

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Спаначен киш

С малко закъснение публикувам тази пролетна вкусотия, включена в кулинарната книжка от Ирина Катеринска „Малка книжка за Великден“ на издателство Ентусиаст. Получих рецептата по имейла от Светла Йовова, която ми отправи предизвикателството, да я проготвя и споделя с всички вас.  Направих някой промени, или по-скоро я адаптирах по вкуса на моето семейство. Използвах спанак, но киша може да се приготви и с други зелениши и то през всеки сезон, тъй като в магазините има целогодишно и пресни и замразени.

Като пояснение ще споделя, че блата ми стана по-твърд и хрупкав. Предполагам, че е заради размера на тавичката ми - диаметърът и е 20см. Следващия път ще намаля времето за печене и количеството на продуктите за блата, ако използвам същата форма.

А сега започвам с продуктите, които използвах  за този прекрасен киш:

За блата:

300гр. пресято брашно; 125гр. краве масло; 1 яйце

1чл сол; 2сл студена вода

За плънката:

150гр спанак; 1 стрък зелен лук; 1 стрък зелен чесън; китка магданоз

2сл олио; сол; млян чер пипер; сол; 2 яйца

150мл кисело мляко; 250гр крема сирене; 100гр краве сирене

Смесете яйцето и размекнатото масло, постепенно към тях добавете брашното и солта. Сложете лъжиците вода и замесете тестото. Оставете го да почине в хладилник за половин час. След това го разточете на тънка кора и прехвърлете в подходяща тавичка с къдрави стени. Надупчете с вилица и запечете на 160С до зачервяване.

Измитите и нарязани спанак, лук и чесън задушете с олиото и солта за 10 минути.

Яйцата и млякото смесете в купа, прибавете крема сиренето и разбивайте с миксер, докато се получи гладка смес. Към нея натрошете сиренето и сложете спаначената смес. Разбъркайте леко с лъжица.

Получената плънка изсипете върху изпечения блат и допечете на 180С до готовност  - около 30-40 минути.

Поради малкият размер на тавичката ми  използвах половината плънка за киша. Към останалата добавих две-три лъжици брашно и опекох 6 тарталетки :)

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Смесени кюфтета

Идеята за тези кюфтета ми хрумна много спонтанно - изненадаха ме внезапни гости и нямах време за пазаруване, трябваше да импровизирам. И така с каквото имам под ръка съчиних рецептата :)))) Подправките може и да ги промените, аз си харесвам тези, които слагам и на кюфтетата само от кайма. Ето и всички продукти:

500гр кайма смес

500гр. картофи, сварени

1 малка глава лук

1 яйце

чубрица, черен пипер, сминдух

пресен магданоз

олио за пържене

Обелете и намачкайте картофите, смесете с каймата. Прибавете ситно нарязаните лук и магданоз, яйцето и подправките. 

Объркайте хубаво и оформете на малки топки. Сплескайте ги леко и ги изпържете от двете страни в загрята мазнина.

Може да ги отцедите върху лист кухненска ролка, за да не са мазни. Поднесете със салата според сезона.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Картофи с наденица и праз

Тази запеканка отново съчиних набързо според наличността в къщи :)))) Трябваше да оползотворя един останал стрък праз лук, само се снабдих с наденичката и запретнах ръкави :)) На снимките не си личи колко е вкусно ястието, така че се налага да ми се доверите.

500гр сурова наденица

1кг картофи

1 стрък праз лук

1 морков

400мл доматена консерва

1чл червен пипер

сол, 1кл захар, олио

чубрица

Моркова и праза нарежете на кръгчета. Задушете ги за 10 минути с 2сл олио и чаша вода. Добавете червения  пипер, доматената консерва, захарта, чубрицата и сол по ваш вкус. Оставете за още 5 минути на огъня.

Картофите обелете и нарежете на колелца, сложете ги в тава и посолете леко. Наденицата също нарежете на кръгли парчета и подредете между картофите. Поръсете с 2-3 лъжици олио и налейте чаша топла вода да ги покрия до половината.

Отгоре изсипете равномерно лучено-доматената смес и запечете докато ястието остане на мазнина.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Кекс с портокалови корички

Както сами ще се убедите, този кекс е много ароматен и приятен на вкус. Не съм опитвала с друг плод освен с портокал, но предполагам че ще се получи и с лимон, стига той да ви допада. Лесен е за изпълнение, лесен и бърз е и за консумиране :))) 

1 яйце

1ч захар

2сл олио

½ ч кисело мляко

4-5сл портокалови корички, заедно със сока

1ч брашно

1чл сода/или 1 пакетче бакпулвер/

Първо ще започна с обяснение как приготвих консервирани портокалови корички. Измих добре портокалите, обелих ги и от корите им изрязах само оранжевата част. Нарязах я на ситно и сложих в бурканчета от пюре /или други с подобна големина/. Във всяко добавих по 3с.л. захар и допълних с вода. Стерилизирах ги за 5 минути.

Кекса се приготвя по обичайния начин – разбива с яйцето , прибавя се захарта и се бие докато побелее. После в дадената  последователност се добавят олиото, млякото, брашното и содата, като се разбърква постоянно докато се получи гладка смес. Накрая се добавят портокаловите корички, които може да замените с настъргана портокалова кора с добавени 3-4сл изцеден портокалов сок. Аромата може да се направи и с есенция, но си е по-вкусно с плод.

Пече се на 160С на средната ската на фурната до готовност - приблизително 30 минути. След като се охлади се поръсва с пудра захар и по желаниe може да се полее с топинг или разтопен шоколад.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Неделна питка

Неделя е денят, през който имам повече възможност да приготвям  отнемащи времето рецепти. И така, напоследък смело се впускам в приготвянето на тестени изделия, които за мой късмет стават сполучливи! И причината според мен е че съм намерила подходящата рецепта :))) В случая използвах перфектното тесто на Лабрекс от БГ-Мама, което видях ето тук, а оформянето някъде от интернет. Резултатът е страхотен както се вижда на снимките ми!

Питката не става много голяма, но ако удвоите продуктите ще стане голяма погача. Тавата, в която я пекох е тефлонова и е с диаметър 21см. и височина 9см.

600-650гр брашно

1сл захар

1чл сол

250мл айрян или прясно мляко

25гр жива мая / сложих 2/3 от едно кубче 42гр или 7гр суха/

75гр маграрин или краве масло

2 яйца

за намазване:

жълтъка на едното яйце, смесено с 2сл олио/или пр.мляко/

Маята разтворете в малко от затопленото мляко, захарта и изчакайте десетина минути. Смесете с останалото мляко, яйцето и белтъка от другото, разтопеното масло и солта. Изсипете постепенно в брашното и  замесете меко тесто. Оставете го да втаса в дълбока намаслена купа, като намажете и него с олио, покрийте и  я оставете на топло за около час - докато утрои обема си. В къщи не е много топло, затова го слагам да втасва на средната скара във фурната , като я пусна на 40-50С. 

След това премесете отново тестото и оформете по желание и поставете в намаслена тава, в която ще печете. Оставете да довтаса още 20-30 минути - ще се надигне още :))) Намажете я със жълтъка, смесен с олиото и поръсете със сусам. 

Печете в загрята фурна на 180С за около 20-25 минути, докато добие чудесен загар и се отдели от стените на съда. Извадете я и я поставете в плитка чиния, покрийте я с кърпа и оставете за около половин час да се задуши или както се казва - да си обиколи нивата :))))

Ние я нападнахме топла, като си я поръсихме със шарена сол и добавихме сиренце :)))

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Кифлички без мая

Не си падам много по месенето, но понякога се престрашавам да се пробвам и в това. Предимно използвам по-малки количества на продуктите, че ако разваля произведението, да не е голям неуспеха :)))))) Въпреки това, за миналият Великден си омесих два козунака и станаха много добри, та съм се амбицирала и за този да си направя домашни :)

Ето и моите кифлички, които се приготвят бързо, стига да сте си набавили продуктите за тях, а не като мен да бягам до магазина цели два пъти /добре че е в блока ни :-Р /. Получават се 16 броя със средна дължина 8-10см.

300гр брашно
8сл кисело мляко
2 яйца, като 1 жълтък се отделя за намазване
1сл захар
щипка сол
2сл олио
1чл сода бикарбонат
за пълнежа по избор - конфитюр, течен шоколад, орехи, сирене....

Замесете тесто /може да добавите още брашно за да замесите добре/, разделете го на две топки и оставете десетина минути да почине. Всяка топка разточете на кръг с дебелина 3-4мм и нарежете на 8 триъгълни парчета /като торта/. 

На всяко парче откъм широката му страна, сложете малко конфитюр или сирене и завийте като върха остане отдолу /за да не се разтвори при печене кифличката/.

Подредете ги в тава върху пекарска хартия или ако нямате я намаслете и поръсете с брашно. Намажете ги със жълтък, смесен с малко олио. Солените поръсете със сусам, а сладките - с кристална захар.

 Печете ги в загрята на 160-180С фурна  25-30 минути до зачервяване. Моите ги попрепекох и станаха с коричка, но въпреки това се изядоха бързо :))) При поправка ще добавя и нови "непрепечни" снимки!

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!