29 декември 2012

Банска капама

Вече сме в сезона на вкусните зимни месни ястия :))) Не мога да пропусна да напиша и моята рецептата за едно от най-популярните - банска капама. Адаптирала съм я според вкусовете на нашето семейство. Затова и не смесвам месата, а използвам само свинско, но под две форми - на парчета и мляно. Нищо не запържвам, а задушавам, за което ще ме подкрепите, че е много по-полезно :)))) 


600 гр свинско месо, по възможност шарено
500-600 гр сурова наденица
500 гр кисело зеле
200 гр ориз
2 глави лук
олио
сол, чубрица, 2 малки дафинови листа
1чл червен пипер, млян чер пипер


Нарежете лука на ситно и задушете с 4-5 сл олиото и малко вода. Добавете измития ориз и оставете на тих огън 10 минути, като доливате на части около 300-400мл гореща вода. Разбърквайте от време на време, за да не залепне плънката. Овкусете със сол, чубрица и чер пипер.


Месото направете на малки парчета и поръсете със сол, червен пипер, чубрица и чер пипер. Разбъркайте го добре, за да се разнесат равномерно подправките.
В друг съд нарежете киселото зеле. Отделете от него 1/3 част, а останалата смесете с ориза.


Започнете да редите капамата, като започнете със зелето, после слагайте последователно месото и дафиновите листа в него, половината оризово-зелева смес, наденичките и накрая завършете с останала смес. Поръсете с чубрица и млян чер пипер ако желаете.


Затворете гювеча, сложете го в студена фурна. Печете ястието на 200С за около 2 1/2 часа. 


Сервирайте нарязано на квадрати, за да е ефектно и да се виждат слоевете. Задължитено питие към тази капама е студеното червено вино :)))

Наздраве и да ви е сладко!


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

25 ноември 2012

Запеканка Акварел

Като голям любител на запеканките, новото ми предложение  е точно такава рецепта. Обикновено в този тип ястия слагам изостанали / неизядени / в хладилника ни саламчета, пушени месца, варени салатки и други подобни. И в този случай е така, но в добавка съм сложила варена салата-туршия , приготвена предварително, която ми я сподели Лабрекс от форума Бг-Мама. В оригинал рецептата е руска и ще ви я споделя след като ви опиша как приготвих запеканката.


500гр варени и посолени картофи
400гр кренвирши /4-5 броя/ или друг колбас
400гр салата Акварел /рецептата е малко по-надолу/или 1 конфитюрен буркан*
100-150гр кашкавал
300мл грейви сос**
3-4сл олио

Нарежете картофите на кубчета, кренвиршите на кръгчета, а кашкавала настържете на едро ренде. Прехвърлете в тавичка и добавете бурканчето със салата Акварел.


Разбъркайте и залейте с грейви соса и поръсете с олиото. Запечете в загрята фурна на 220С за 30-40 минути.


                              


                                               Салата-туршия Акварел

Така наречената салатка е тип туршия, може да си я хапвате за мезенце, но у дома не ни допадна и затова и намерих друго приложение. Не се слага никакъв оцет, самия домат си пуска и е достатъчно. Но ако на вас ви е малко при сервиране си я подкиселете по вкус.


4кг зелени домати, 1кг лук, 1кг моркови, 1кг червени домати
1чч = 240мл

Зеленчуците се измиват и почистват, доматите се нарязват на кръгчета или полукръгчета, лука и моркова и чушките на ивички. Всичко се смесва в голям съд, сипва се 1чч сол, разбърква се и се покрива с кърпа. Оставя се 6 часа, през които зеленчуците пускат вкусно сосче.
2чч олио се загряват и веднага се изсипват върху зеленчуците. Добавя се 1чч захар и се обърква  добре. От мен сложих зърна чер пипер. Разсипва се в буркани и се стерилизират 15-20 минути.



Уточнения: 
* Ако нямате време да си приготвите салатката в буркани, може да задушите продуктите и за около 20 минути, предполагам че ще има същия вкус.
** Грейви соса ми е на гранули, които разреждам с гореща вода до желана гъстота. Преди да ми го донесат от Англия, си го приготвях сама, като запазвах във фризера соса, получен при печенето на пиле. После си приготвях рядък бешамел, който разреждах с пилешкия сос /с добавена вода предварително/.


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

04 ноември 2012

Заек с доматено чеснов сос

Както се знае, заешкото месо е много полезно и диетично, особено при заболявания на храносмилателния тракт и сърдечносъдовата система. Няма да изпадам в подробности, защото материали може да си намерите в интернет колкото искате. Ще премина направо към продуктите за приготвянето на рецептата:



1 заек
700мл доматен сок
4-5сл брашно
2-3 сл олио
чесън
1сл червен пипер
сол, чубрица, чер пипер, дафинов лист
  
Заекът /ние си ги отглеждаме и теглото им е около 2-3кг, стигат и до 4кг/ се разфасова на порции, които се измиват добре и се сваряват с 1-2 чл сол. Необходими са поне 2 часа да се вари, за да не остане жилаво месото. Вместо да се свари, месото може да се опече в гювеч или тава, със сигурност ще придобие по-добър вкус :))))
В друга тенджера се сгорещява олиото, добавят се брашното и червения пипер и като се бъркат непрекъснато се налива малко от бульона. Останалият се излива на части и се разбърква от време на време. Соса трябва да стане гладък. Добавя се доматения сок и подправките. Ако има нужда се долива гореща вода. Като заври се слагат порциите месо.


Сервира се с гарнитура от задушен ориз, а може и с печени или варени зеленчуци – картофи, грах, моркови.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

20 октомври 2012

Мъфини от тиква и орехи

Ако обичате сладкиши с плодове, тази рецепта ще ви допадне със сигурност. Можете да си направите кекс, а не мъфинки, това зависи какви са ви предпочитанията. За улеснение си слагам настъргана тиква във фризера, с грамаж колкото за приготвянето на тази рецепта. А ако искам да я ползвам за тиквеник, слагам две опаковки.


 И така, ето продуктите, които са ви необходими:


300гр тиква
150гр захар
1/2чч рязани орехи
1чч брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
1чл канела
1 яйце
150мл прясно мляко
1-2сл олио
  
Разбийте яйцето и захарта, добавете олиото и млякото. Смесете брашното с канелата, бакпулвера и ванилията и изсипете на части в яйцата. Разбъркайте добре докато се получи гладка смес. Настържете на дребно ренде тиквата и смесете с тестото. Ако използвате от фризера, извадете я предварително за да се отпусне.


 Разпределете в хартиени формички, които сте поставили предварително във форми за мъфини или огнеупорни чашки /за крем карамел/. При силиконовите форми отпада слагането на хартиените кощнички, само е необходимо да са намаслени предварително. Във всяка кошничка сипете по 2-3сл от сместа, поръсете с орехите и малко кристална захар.


Опечете мъфините в загрята фурна на 160С за около 10-20 минути. Проверете с клечка за зъби за готовност – тя трябва да излезе суха от мъфина. Извадете мъфините от чашките и след като се охладят наръсете с пудра захар. От дозата се получават 14 броя.





ЗАБЕЛЕЖКА: Когато в сместа има добавени плодове, тя не се надига много при печене.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

19 октомври 2012

Архив анкета - Приготвяте ли зимнина?


*Дванадесета анкета*  

  


Приготвяте ли зимнина?


                                                 Да                    17 гласа   73%
                                                 Не                      5 гласа    21%
                                                 Невинаги         1 гласа      4%
                                                 
                                               

Приключила на 25.09.2012г.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

13 октомври 2012

Топла картофена салата

Един кулинарен блог не може без рецепта за картофена салата. За мен тя е царицата при готвените салати, най-вече защото е изключително подходяща като добавка към ордьоври и предястия, гарнитура към основни ястия и различни печива. Ще споделя моят начин на приготвянето и, а в резултат ще се убедите колко е пухкава и вкусна :))))


Продуктите за нея са малко:

800гр картофи
1 малка глава лук
1 ч.л. сол
3-4 с.л. зехтин /или олио/
2 с.л. оцет /лимонов сок/

Слагате да кипне половин литър вода в малка тенджерка. През това време обелвате и нарязвате на кубчета картофите, изплаквате ги и изсипвате във водата. Добавете солта. Варете ги приблизително 10-15 минути, но все пак ги опитайте, защото сортовете на картофите са различни.


След това ги отцедете от водата / винаги гледам да останат поне 1-2 лъжици, за да стане сочна и мека, а не твърда / и веднага добавете зехтина, оцета и нарязания на тънки парченца и притрит със сол лук.


Объркайте добре, прехвърлете в салатена чиния и украсете по желание.




При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

16 септември 2012

Конфитюр от дюли

Това е най-лесния конфитюр, който съм правила до сега. Убедена съм, че ще ви допадне защото не е необходимо да слагате разни сгъстители или фиксове, отнема само около час приготвянето му :)))


Както знаете, дюлите са много твърд плод и сами ще се убедите, че като ги приготвяте по тази рецепта, трудно ще ви е само нарязването им ;) В последното ми приготвяне на конфитюра, смесих дюлите с ябълки в съотношение 1:1, много вкусен стана и така :)

Използвах дюли, които имаха доста за изрязване, и в чист вид излязоха една купа с тегло приблизително 1 кг. Нарязах ги на малки парчета и ги сложих в тенджера с 200мл кипяща вода, в която сложих 450гр. захар. Оставих ги да се варят 30 - 40 минути – проверих за готовност / да са меки и докато се изпари водата/. След това ги намачках с ръчния пасатор /много използван от мен инструмент/ и добавих 1/2 к.л. лимонена киселина и листо индрише. оставих за още 2-3 минути да поври и свалих от котлона. Махнах индришето и разсипах в малки бурканчета с винтови капачки, които запечатах веднага, за да се вакумират, но за по-сигурно може да се стерилизират за 5 минути.


Крайният резултат е много меко и ароматно конфитюрче, което си хапваме с удоволствие  :) 



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

02 септември 2012

Архив анкета - Къде ще почивате през лятото?

*Единадесета анкета*  

  


Къде ще почивате през лятото?


                                         На нашето черноморие        13 гласа   37%
                                         На планина                                5 гласа    14%
                                         На село                                       3 гласа      8%
                                         В чужбина                                 4 гласа     11%
                                         Няма да ходя на почивка     10 гласа    28%
                                               

Приключила на 27.06.2012г.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

26 август 2012

Топло предястие от свински сърца

В магазина докато си пазарувах на месарския щанд си харесах свинските сърца. Търсих някакви рецепти в нета, но бяха все тип зимно мезе. Та така ми дойде идеята да ги запека с разни неща - общо взето съчинявах в движение както обикновено :)))) Предлагам ви рецептата за чудесното предястие, което се получи :)



2 броя свински сърца /около 500-600гр./
4 глави кромид лук
5сл сладка царевица от консерва
1 червена чушка
80гр кашкавал
олио, чубрица

За маринатата: 
1чл сол
15-20 зърна черен пипер
1-2 зърна бахар
1 дафинов лист

Почиствате сърцата от кръвоносните съдове и жилите, измивате хубаво и сварявате заедно с продуктите за маринатата за около 2 часа. Ако имате тенджера под налягане я използвайте :) 


Нарежете след това на жулиени и ги прехвърлете в намаслена тавичка. Върху тях разпределете нарязания на едро лук, царевицата и ивичките чушка. Поръсете с малко сол и 2-3 лъжици олио и запечете до омекване на зеленчуците за около 15 минути, като поставите тавичката на горната скара на фурната. 


След това извадете и подредете отгоре тънките парчета кашкавал и поръсете с малко чубрица или друга подправка, например къри или млян чер пипер. Върнете обратно във фурната до стопяване на кашкавала.


Подхожда си както с бяло, така и с червено винце :)

 Наздраве и да ви е сладко!





При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

Архив анкета - Как прекарвате свободното си време?


*Десета  анкета*




Как прекарвате свободното си време?

                                          Гледам телевизия                               6 гласа    28%
                                         Ровя се в Интернет                           16 гласа    76%
                                         Чета вестник / книга                          6 гласа    28%
                                         Решавам судоку / кръстословици     3 гласа    14%
                                         Чатя във Фейсбук / Скайп                  6 гласа    28%
                                         Говоря по телефона                           0 гласа      0%
                                         Спя                                                        5 гласа    23%


Приключила на 15.08.2012г.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

18 август 2012

Печено ястие с патладжани

След голямата лятна почивка отново съм на линия :))) Дали успях да си почина ..... малко съмнително е, приготвих си доста зимнина, останаха ми само да приготвя туршиите през другия месец :) Ходих и на моренце за кратко, останаха ми прекрасните спомени в снимки, а какви пейзажи само видях ...



И тъй като времето навън е още лятно и прекрасно, предложението ми за вас е бързо за приготвяне, и е с патладжани - актуален сега зеленчук.


Обелвате 3 патладжана и нарязвате на кръгчета. Посолявате ги добре и оставяте да се отцедят от горчивата вода поне за 30 минути. 
През това време нарязвате на едро 5-6 глави лук и слагате на дъното на тава. Върху тях подреждате изплакнатите и оваляни в брашно патладжани. Заливате с настъргани 3-4 домата, 1 чаша топла вода, поръсвате със сол, чубрица, нарязан магданоз и 3-4 лъжици зехтин /олио/. Ако желаете да е по-гъст соса, добавете размити с вода 1-2сл брашно. Печете ястието 30 -40 минути в загрята на 200С фурна.


При поднасяне може да натрошите сирене върху всяка порция.


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

15 юли 2012

Лятно меню

През лятото си имам любими "ястия", които с удоволствие си приготвям. Навън е много горещо - от днес започват юлските горещини, но аз си стоя в къщи под климатика :) Имам достатъчно време за да ви предложа едно леко и много вкусно лятно меню :)))) 

Ще започна с класическия студен ТАРАТОР, задължително престояващ в хладилника до сервирането му. Нарязвам 1 краставица на ситни кубчета и слагам в супник. Към нея добавям 400-500гр /1 кофичка/ разбито кисело мляко и разбърквам. Прибавям 4 скилидки счукан чесън, нарязани 3-4 клончета копър, 1 чл сол и 3-4сл олио. Добавям 300мл студена вода /наливам я в кофичката от млякото/ на тънка струя като разбърквам. Слагам го в хладилника, пускам и няколко бучки лед в него.


През този сезон в къщи са задължителни ЗЕЛЕНЧУКОВИ САЛАТКИ - нарязвам домати, краставички, лук, чушка, маслини, магданоз и копър, натрошавам сирене. Ако имам сладка царевица от консерва, добавям и нея. Поръсвам със сол и зехтин и сервирам към изстудената ракийка :))))


Обичаните от мен ГРИЛОВАНИ ТИКВИЧКИ  са ми много вкусни като ги запека на грил тигана или на скара. Нарязвам ги на колелца без да ги беля, поръсвам с олио и ги разбърквам хубаво да се омазнят. Пека на горещата скара, сервирам с млечен сос ако имам под ръка.


Идва ред и на ПЪРЖЕНИТЕ КЮФТЕТА - кой не ги обича, особено децата :)))))  Смесвам 1кг кайма с 1 сурово яйце, ситно нарязана малка глава лук и подправки - 1кл чубрица, млян черен пипер по вкус, нарязана на ситно китка магданоз, 1 щипка сминдух. Накисвам 1 филия стар хляб с малко вода и след като го изцедя го намачквам и добавям към каймата. Обърквам и оформям на малки топки, големи колкото яйце. Сплесквам ги леко и изпържвам в горещо олио, отцеждам върху лист от кухненска ролка.


През лятото не отказвам и една ПИЦА със студена биричка :))) Купувам си тесто, но може и да си замесите - рецепти има много. Разстилам го в намаслена тава, като не използвам брашно а си топвам ръцете в олиото от тавата. Отгоре слагам доматено пюре или лютеница, подреждам плънката - нарязан колбас, задължително на едро лук, царевичка, ако има чушка, нарязано сварено яйце, гъби, маслини... Поръсвам с риган и чубрица и слагам кашкавал - на тънки плочки или настърган. Пека на 200С около 20-30 минути, после покривам с вестник да се задуши.


Най-добрият десерт за лятото, след плодовете разбира се, е СЛАДОЛЕДА! Освен  да се хапва направо от кутията му, може да го сервирате върху плодове, полят с топинг или мед, поръсен с ядки. Аз ще ви предложа да го сложите по 2-3 лъжици върху парче руло, оставете малко да се отпусне и  се насладете на вкусотията :))))



ДА ВИ Е СЛАДКО И ХЛАДНО :))))

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

07 юли 2012

Тиквички с ориз и лук

Отново рецепта за тиквички, но няма как - сега им е сезона :)))) а и са чудесен летен зеленчук. Ястието може да се консумира както топло, така и студено.  Идеята взаимствах от интернет и с някои промени и подобрения ето какво получих:



Необходими продукти:
2 тиквички
1/2 чч ориз, мисля че с цяла ще е по-добре :)
500мл доматен сок
3 глави кромид лук
зехтин/олио
брашно за овалване
сол, млян чер пипер
1кл червен пипер
магданоз, копър - ситно нарязани

Лукът се нарязва  на ситно и се задушава с малко зехтин и вода. След като омекне се добавят ориза, 2-3 лъжици от доматения сок и подправките. Долива се чаша/две/ гореща вода и се оставя да къкри 10-15 минути, като се разбърква за да не залепне. Ориза трябва да остане полуготов, защото може да стане на каша. 


Прехвърля се в тава и се разстила равномерно по дъното и.


Тиквичките се обелват и нарязват на на не-много дебели шайби. Овалват се в брашно и се подреждат върху ориза леко застъпени.


Заливат се с доматения сок и се поръсва с 3-4 лъжици зехтин.


 Ястието се запича на 200С около 40 минути, или докато се поизпари  течността. 




ВАЖНА ЗАБЕЛЕЖКА: Ако в къщи ви се чумерят на това постно ястие, облагородете го с 200-300гр кайма, добавена към ориза  :)))))



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

21 юни 2012

Редено с тиквички

След известно затишие се появявам отново с рецепта, идеята на която взаимствах от блога на Йоли - Редено. В моята версия съм пропуснала патладжана и домата, но мога да кажа, че се получи чудесно предястие и мезенце :))) 


Продуктите, които използвах: 
2 тиквички
300гр. салам Камчия/може и друг/
2 глави лук
сол, зехтин, млян чер пипер
2-3 клончета копър за поръсване


Тиквичките нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър, а салама и лука на по-тънки шайби. Подредете в намаслена тава продуктите. поръсете с 2-3 лъжици зехтин, сол и черен пипер по ваш вкус. Покрийте с фолио.





Печете в загрята фурна на 200С 30-40 минути. Махнете фолиото да се дозапече. Преди поднасяне поръсете с ситно нарязания копър.




При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...