01 декември 2018

Пълнен шаран

По традиция на 6 декември отбелязваме Никулден. На този ден почитаме Свети Николай - покровител на моряците, търговците и банкерите. Имен ден празнуват хора с имена близки до Николай - Никол, Никола, Николина, Николета, Нина, Кольо и други.
Във всеки български дом, дори и да няма именици, на трапезата присъства рибно ястие - обичайно рибник или пълнен шаран. И точно по този повод споделям с вас моята авторска рецепта за това вкусно обредно ястие 🙂🥂



Един хубав и нетлъст шаран с тегло около 1,5 кг се изчиства от вътрешностите му без да  се маха главата, измива се хубаво. Леко се посолява отвътре и отвън.

Продукти за плънката:
1 голяма глава кромид лук
1 морков или ½ голям
4 печурки, средни
1 чч ориз
5 сл олио
1 чл сол
1/8 чл млян чер пипер
леко пикантна подправка /ползвах Гирос на Лидъл/
3 сл счукани орехи
3 сл жълти стафиди

Приготвяне на плънката:
В дълбок тиган се запържва лука и моркова с олиото и ½ ч вода, добавят се нарязаните печуркии се оставя на огъня за 5 минути. След това се прибавят ориза, подправките и 4-5 чаши гореща вода, добавяни периодично. Готви се на слаб огън за около 8-10 минути в зависимост от ориза. Орехите и стафидите се слагат когато ориза е полуготов.


След като плънката се охлади, с помощта на лъжица се пълни корема на рибата. Зашива се с капронен или друг готварски конец и се поставя в голяма тава - удобна е тази от фурната.


Рибата се намазва с малко олио и се поръсва цялата от всички страни с галета, докато полепнат добре по нея. Около нея се налива вода да покрие дъното, поръсва се с малко олио.


Пече се в загрята фурна на 180С на средно ниво 50-60 минути, или докато покафенее. Поднася се в голямо плато цяла и се нарязва преди консумиране.



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

15 октомври 2018

Паста с гъби и спанак


За любителите на пастата предлагам рецепта, която не съдържа обичайният доматен сос. Може да я приготвите много бързо, ако имате необходимите продукти под ръка 😋😋😋


Продуктите са за 1 порция, увеличете количествата им според броя на порциите.

100гр паста
50гр малки печурки
1чч / около 20гр/ пресен и почистен спанак
1 стрък зелен лук
1-2 клонки  копър
80мл пилешки бульон
30мл сметана за готвене
2сл соев сос
1сл балсамов оцет
1 скилидка счукан чесън
3сл олио
½ чл захар
¼ чл сол
  



Пастата се сварява  до готовност според указанията на опаковката, отцежда се в гевгир и се изплаква със студена вода.



Гъбите се измиват добре и се нарязват на тънки резени. Запържват се за няколко минути в сгорещеното олио със соевия сос, балсамовия оцет и захарта. В тигана се слага нарязания на ивички спанак и зелен лук.


Посолява се, добавят се спагетите, бульона, нарязания копър и сметаната. Готви се докато се изпари течността. Пастата се поднася веднага.


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

19 септември 2018

Закуска - джоб с плънка


Тази чудесна закуска бързо се превърна в любимата на нашият младеж, и не само на него... Поднесох я със специален млечен сос, но може и без него, защото от плънката джоба е достатъчно сочен. 



Тесто – за 1 джоб около 140 гр
Доматено пюре - гъсто
Кренвирш или друг мек колбас
Кашкавал на тъки слайсове



Разточва се тънък блат с диаметър около20-21 см, намазва се с олио, 2 сл доматено пюре. В едната половина се подреждат парчета колбас и върху тях парчета кашкавал /може да се поръсят подправки или да се добавят тънки кръгчета кисела краставичка/.


Загъва се с другата половина, намазва се отново с олио и 1 сл пюре. В едната половина се подреждат колбас и отгоре му кашкавал. Прегъва се още веднъж да се получи триъгълник.


Подреждат се в тава върху пекарска хартия, намазват се отново с олио и се пекат в загрята фурна на 200°С 20-23 минути, на 2 ниво  /ако има нужда се поставя на дъното на фурната, за да се опекат от долната страна/.



След изваждане се намазват с олио, охлаждат се и се прибират в съд с капак. Стават меки и пухкави!


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

23 юли 2018

Пълнени тиквички с кайма

Рецепта за любителите на тиквички - пълнени с кайма и чудесен бял сос! Няма какво повече да пиша като увод, прочетете я и ще се убедите. Но ще е най-добре да си ги приготвите, разбира се 😋😍😊




1 кг /3 броя тиквички
300 гр кайма
30 гр ориз
1чч лук и морков, ситно нарязани
Чубрица, сол
250 гр /1чч доматено пюре
1 чл захар
За застройката:
1 чч кисело мляко
2 яйца
3 сл брашно
500мл бульон

В голям тиган се запържват с 3 сл олио  лука и моркова, добавя се каймата. Задушават се като се разбъркват докато се раздроби каймата. Прибавя се ориза, подправките и доматеното пюре. Оставя се на тих огън да къкри, докато се изпари течността.


Тиквичките се разполовяват и издълбават, подреждат се в тава и се пълнят с плънката. Наливат се 2 чаши вода, поръсват се с малко олио и се пекат в умерена фурна 40 минути.



След това бульонът се отделя в съд и се оставя да се охлади. В тенджерка се смесват разбитите яйца, млякото, брашното и бульона. Разбиват се и се кипват на слаб огън. С готовата варена застройка се заливат печените тиквички. 

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

16 юли 2018

Пици със салам, домат и ароматни билки


Чарът на тази симпатична пица се дължи на външният и апетитен вид, и на аромата който се носи от нея. Той се дължи на една подправка, на чиято попаднах съвсем случайно, търсейки рецепта за дресинг - "Italian seasoning" - смес от различни характерни за италианската кухня билки - прекрасни и ароматни! Приготвих си я и аз - в една солница с по-големи отвори смесих в равни части босилек, розмарин, риган, кориандър, мащерка, целина, червен пипер, майорана,  (по 1 супена лъжица от всички) , дори вече я изпробвах в настоящата рецепта за пици.


Ето и самата рецепта за пиците:

Тесто - имам си фаворит и ползвам винаги него - Универсално тесто, по около 100гр за малък блат и 150 гр за нормален блат с диаметър 28-30см.
100 гр пушено топено сирене 
100 гр колбас (хамбурски салам)
1/2 глава ситно нарязан лук
1 здрав и твърд домат
кашкавал
2 сл микс Италианска подправка
олио

Тестото си го замесвам от предната вечер, слагам в намаслена купа с капак и в хладилника - така издържа 3 дена.
Разточих си блатовете, намазах ги с олио, подредих  кубчетата топено сирене и лук. Върху тях подредих тънки резени от необеления домат и поръсих с подправката (сол не сложих, защото има в продуктите за плънката). 



Най-последно сложих кубчетата колбас и поръсих с олио - изпозлвам малък спрей, защото е по-удобно 😏😎 Пекох в загрята на 200С фурна на второ ниво - ако са тънки 15 минути, ако са дебелички- 20. След това поръсих с настърган кашкавал и сложих за 2-3 минутки най-долу във фурната, докато се стопи. После ...  нарязахме и хапнахме 🍕🍕🍕


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

03 юли 2018

Печено пиле с лучена покривка


Печеното пиле е класика в кулинарията, но понякога си правя промени - леки добавки. Като започнах да приготвям тази вечеря, нямах идея че ще завърша ястието по този начин! В крайна сметка се получи вкусно пиленце със сос и печен лук 😋И към него си паснаха идеално пресни летни зеленчуци - крехко зеле и сладък домашен домат 😍


И така, напоследък си купувам пилешки бутчета вместо цяло пиле, което после да разфасовам. В случая се снабдих с 4 броя (възползвах се от промоция 😏), само разделих на по три парчета - не обичам огромните порции. Подредих ги в тава, и ги овкусих с подправки: 3-4сл универсална подправка Апетит на Маги, 3-4 сл червен сладък пипер (ако обичате люто може да добавите и лют), 1 чл куркума, няколко лъжици соев сос и поръсих с олио. Налях 1 чаша топла вода, сложих няколко листенца пресни девисил и магданоз. Пекох за 1 час и 30 минути под алуминиево фолио. 


В купа нарязах на ивици 1 голяма глава кромид лук, поръсих с червен пипер и олио и обърках добре.


След като махнах фолиото, разпределих върху порциите пилешко месо лука, върнах във фурната за още десетина минути без да покривам с фолио.


И както по-горе предложих - идеална компания на ястието е  салатка от пресни зеленчуци 🍅🌿🍆

Да ви е вкусно и сладко 🍴🍺🍷


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

14 май 2018

Кренвиршки


Повечето от вас помнят вкусните закуски, които продаваха в училищните лафки. Лично аз много обичах закуска Младост, или казано кренвиршка - кренвирш, обвит в тесто. С тази рецепта се опитах да се доближа до този любим вкус, но само вие може да потвърдите дали е така 😊😍🍵

Тестото може да се приготви по-рано или от предния ден - за улеснение след замесване го слагам в хладилника и там го оставям да втасва. След това го изваждам и оставям да се климатизира за 30-40 минути.


2-3 броя кренвирши

1 сл мая
1 чл захар
100 мл топла вода
2 ½ чч брашно
100 мл прясно мляко
1 чл сол
2 сл олио

Кренвиршите нарязвам на половинки, ако са по-дебели и на четвъртинки.  
Маята, захарта и топлата вода се смесват и оставят докато сместа се надигне. Добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто. Ако има нужда се добавя още брашно или мляко. Оставя се да втаса около час, след това се разточва върху набрашнена повърхност на блат с дебелина 7-8 мм. Нарязва се на ленти, които се увиват около кренвиршите спираловидно.



Подреждат се в тава, постлана с пекарска хартия, намазват се с олио и се оставят да втасват още 10-15 минути. Пекат се  в умерена фурна на 180°С около 20 мин. След изваждане веднага се намазват с малко олио, подреждат се в плитка чиния или поднос и се покриват с памучна кърпа за около 20 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА: Преди печене, кренвиршките не се мажат с яйце или жълтък!



При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

05 април 2018

Варени яйца в Мултикукър


Ще споделя с вас много лесен, сигурен и бърз начин за сваряване на яйца. Разбира се, това е възможно с помоща на любим мой уред - Мултикукър 😊


Без значение е каква е марката на уреда, само е необходимо да има функция за готвене на пара - STEAM.


Наливате две чаши вода в купата на Мултикукър и слагате кошница/поставка за готвене на пара. В нея поставяте измитите добре яйца и затваряте капака. Завъртате клапана на положение Затворено/Close и включвате уреда на програма Пара/ STEAM за 6 минути. След изтичане на времето, оставете на функция претопляне за още 6 минути и след това отворете капака. Извадете сварените яйца веднага и ги поставете в купа със студена вода и лед.
Задръжте ги в нея около 5 минути - да се охладят. Вече можете да обелите готовите яйца.



Източник

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

12 февруари 2018

Питка Трифон Зарезан


За денят на лозарите, подходящо оформената питка Трифон Зарезан може да направи празничната ви трапеза още по-красива 🍇🍷🍔 Приготвянето и не е никак сложно, а  оформлението я прави подходяща точно за този празник. Става много вкусна и мекичка, ако спазвате метода ми на приготвяне, който съм описала 😊

 Необходими продукти:

3 чч пресято брашно
2 яйца
3 сл олио
1 чл сол
100 мл вода
10 гр суха мая
1 сл захар
200 гр кисело мляко


Маята, заедно със захарта и водата се разбъркват в купа и оставят да втасат около 10 минути. След това към тях се добавят 1яйце и 1 белтък /жълтъка се оставя за намазване накрая/, млякото, олиото и солта. Прибавят се постепенно към пресятото бращно и се замесва меко тесто. Оставя се в  голяма купа покрита с кърпа или фолио на топло,  да втасва 1 час, след което се разделя на 18 еднакви топки. 



Оформя се питка с формата на грозд /вижда се на снимкте/ – 1-2-3-4-5-2 и от последната топка се прави листо. Питката се намаслява и оставя да втасва 25 минути на топло. Намазва се с разбит с 2-3 капки олио жълтък и се пече на 180С за 50 минути. След изваждане от фурната се напръсква с вода и се овива с памучна кърпа. 

Да ви е сладко и наздраве 🍷🍹🍸🍇
 Пожелавам на лозарите отлична реколта тази година!


При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

26 януари 2018

Зелеви сарми с доматен сос


Бях много скептична за вкуса на тези сармички, защото комбинацията на кисело зеле с доматен сос ми се струва малко страннна. Вярно, че в оригиналната рецепта се използват листа от прясно зеле, но при условие че е зима и си имаме чудни кисели зелки в бидона, няма как да ги заменя с пресни 😉😉😉 Но не ви пречи да спазите в оригинал идеята. Другото различно в приготвянето е че плънката се слага сурова, а не както при класическите зелеви сарми предварително сготвена. Наистина станаха много вкусни, приготвям ги вече няколко пъти, опитайте ги и вие 😊


Необходими продукти:

13 броя листа от кисело зеле

За плънката:
400 гр. мляно свинско месо
1 яйце
1 малка глава ситно нярязан кромид лук
1 скилидка чесън, счукана
1/2 чч ориз
1 чч нарязано кисело зеле
сол, млян чер пипер, чубрица / или подправки по избор/

За доматения сос:
1 глава ситно нарязан лук
1 скилидка чесън, счукана
4 сл доматено пюре, размито в 120мл вода
500 гр домати от консерва, смлени /или пасирани/
1 чл кафява захар
2 сл жълти стафиди
2 сл олио


Продуктите за плънката се смесват в купа, омесват се хубаво. Завиват се сарми, като във всеки лист се слагат по около 2 сл плънка.

В дълбок тиган се загрява олиото, запържват се за кратко лука и чесъна, Добавят се доматеното пюре и смлените домати. Соса се оставя да покъкри за 4-5 минути, след което се сваля от огъня и се прибавят захарта и стафидите.


На дъното на тава с размери 33х22 см се разстилат 2 лъжици от соса, подреждат се завитите сарми и се заливат с останалия сос. Поръсват се с 1-2 лъжици олио. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се слага в студена фурна. Ястието се пече на 200С за 2 часа, след това още около 10 минути без фолио.



Източник

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...