Пълнен шаран

По традиция на 6 декември отбелязваме Никулден. На този ден почитаме Свети Николай - покровител на моряците, търговците и банкерите. Имен ден празнуват хора с имена близки до Николай - Никол, Никола, Николина, Николета, Нина, Кольо и други.
Във всеки български дом, дори и да няма именици, на трапезата присъства рибно ястие - обичайно рибник или пълнен шаран. И точно по този повод споделям с вас моята авторска рецепта за това вкусно обредно ястие 🙂🥂

Един хубав и нетлъст шаран с тегло около 1,5 кг се изчиства от вътрешностите му без да  се маха главата, измива се хубаво. Леко се посолява отвътре и отвън.

Продукти за плънката:
1 голяма глава кромид лук
1 морков или ½ голям
4 печурки, средни
1 чч ориз
5 сл олио
1 чл сол
1/8 чл млян чер пипер
леко пикантна подправка /ползвах Гирос на Лидъл/
3 сл счукани орехи
3 сл жълти стафиди

Приготвяне на плънката:

В дълбок тиган се запържва лука и моркова с олиото и ½ ч вода, добавят се нарязаните печуркии се оставя на огъня за 5 минути. След това се прибавят ориза, подправките и 4-5 чаши гореща вода, добавяни периодично. Готви се на слаб огън за около 8-10 минути в зависимост от ориза. Орехите и стафидите се слагат когато ориза е полуготов.

След като плънката се охлади, с помощта на лъжица се пълни корема на рибата. Зашива се с капронен или друг готварски конец и се поставя в голяма тава - удобна е тази от фурната.

Рибата се намазва с малко олио и се поръсва цялата от всички страни с галета, докато полепнат добре по нея. Около нея се налива вода да покрие дъното, поръсва се с малко олио.

Пече се в загрята фурна на 180С на средно ниво 50-60 минути, или докато покафенее. Поднася се в голямо плато цяла и се нарязва преди консумиране.

При копиране на материали от блога, моля посочвайте източник!